लकड़ी काटने वाले बोर्ड
एक अच्छे चाकू को एक अच्छे काटने वाले बोर्ड की आवश्यकता होती है। अपने चाकू का उपयोग करके एक खराब काटने वाला बोर्ड एक कदम आगे और दो कदम पीछे ले जाने जैसा है: चाकू भोजन को काटता है लेकिन कटिंग बोर्ड चाकू को डुबोता है. चूंकि कटिंग बोर्ड रसोई में अपरिहार्य हैं, इसलिए आपके पास एक अच्छा काम करना होगा जो आपके चाकू के साथ पूरी तरह से काम करेगा। यहां तक कि प्लास्टिक काटने के बोर्डों के उदय के साथ, लकड़ी काटने के बोर्ड अभी भी बेतहाशा लोकप्रिय हैं। लेकिन क्या लकड़ी का प्रकार काटने के लिए प्रयोग किया जाता है? लकड़ी के बोर्ड हैं सुरक्षित? चलो देखते हैं।
एक अच्छे कटिंग बोर्ड की विशेषताएं
यह सब लकड़ी में है। लकड़ी की सामग्री को एक अच्छा काटने वाला बोर्ड बनाने के लिए कुछ मानकों को पूरा करना पड़ता है। ये हैं:
कठोरता
आप शायद दृढ़ लकड़ी और नरम लकड़ी के पेड़ों के बारे में सब जानते हैं। सॉफ्टवुड तेजी से बढ़ते हैं और ज्यादातर सदाबहार शंकु-असर वाले पेड़ हैं। सोच पाइन, सरू, देवदार। उनकी लकड़ी नरम हो जाती है।
दृढ़ लकड़ी धीमी होती है और कठिन (स्पष्ट रूप से) हैं, जिसका अर्थ है कि उनकी लकड़ी है घनीभूत सॉफ्टवुड की तुलना में। सोच मेपल, टीक, अखरोट, आदि यह उन्हें बोर्ड काटने के लिए बेहतर विकल्प बनाता है क्योंकि दृढ़ लकड़ी खरोंच कम आसानी से सॉफ्टवुड की तुलना में। लकड़ी को हालांकि बहुत कठिन नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब यह चाकू को लगातार उपयोग के साथ सुस्त बना देगा।
Porosity
यह संदर्भित करता है छिद्रों का आकार (बहुत छोटे छेद) लकड़ी में। छिद्र लकड़ी के अनाज द्वारा निर्धारित किया जाता है। वुडग्रेन है आकार, दिशाऔर उपस्थिति एक काटने बोर्ड के लकड़ी के सेल फाइबर।
The सबसे अच्छी लकड़ी काटने वाले बोर्ड के लिए है बंद अनाज वाली लकड़ीयह है छोटे छिद्र और महसूस करता है चिकना. छोटे छिद्र तरल पदार्थ को लकड़ी में जाने से रोकते हैं, जिससे काटने वाले बोर्ड को बैक्टीरिया और अन्य कीटाणुओं से सुरक्षित रखा जाता है।
अनाज की लकड़ी खोलें है बड़े छिद्र और महसूस करता है मोटा। बड़े छिद्र लकड़ी में तरल पदार्थ और भोजन के अन्य बिट्स की अनुमति देते हैं, जो बदले में कर सकते हैं बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करें और अन्य कीटाणु। अनाज की लकड़ी भी खोलें अधिक आसानी से ताना जैसा कि यह अवशोषित करता है और अधिक पानी रखता है।
विषाक्तता
कटिंग बोर्ड भोजन के सीधे संपर्क में आते हैं, इसलिए उन्हें जहरीली लकड़ी से नहीं बनाया जा सकता है। कुछ पेड़ प्रजातियों को जहर का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है जो उन्हें सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। काटने वाले बोर्ड के रूप में उपयोग के लिए इनसे बचें क्योंकि लकड़ी में किसी भी प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों को भोजन में अवशोषित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ प्रजातियां कीउष्णकटिबंधीय दृढ़ लकड़ी के पेड़ बहुत सारे विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करें शिकारी रोगाणुओं और कीड़ों को खाने से रोकने के लिए। उनसे बचें।
यदि आपको यकीन नहीं है कि सामग्री क्या है सुरक्षित, से लकड़ी के लिए रखना पेड़ जो खाद्य नट, फल या सैप का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि गोंद जैसे कटिंग बोर्ड पर कोई भी फिनिश गैर विषैले हैं।
कटिंग बोर्ड के लिए लकड़ी के प्रकार
अब जब हम जानते हैं कि बोर्ड काटने के लिए विभिन्न प्रकार की लकड़ी को अच्छा बनाता है, तो आइए आदर्श लकड़ी काटने वाले बोर्डों के लिए कुछ लोकप्रिय सामग्रियों को देखें।
मेपल
मेपल, विशेष रूप से चीनी मेपल, है सामग्री के लिए जाना के लिए लकड़ी काटने के बोर्डयह है मजबूत दैनिक उपयोग का सामना करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन बहुत कठिन नहीं है अपने चाकू को बर्बाद करने के लिए। मैं
टी भी है छोटे छिद्र और बारीकी से पैक अनाज, इसलिए यह आसानी से तरल पदार्थ को भिगो नहीं जाएगा। इसका मतलब है कि यह भी है धोना आसान है और यह तेजी से सूख जाता है.
मेपल कटिंग बोर्ड हैं स्वाभाविक रूप से रोगाणुरोधी, जिसका मतलब है कि वे कीटाणुओं पर कठिन हैं और उन्हें बढ़ने नहीं देंगे। वे भी हैं अपेक्षाकृत सस्ती। मेपल का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसका हल्का रंग है, जो आसानी से दाग बनाए रखता है चमकीले रंग के खाद्य पदार्थों से।
अखरोट
अखरोट मेपल के विपरीत है। यह एक है भारी और नरम बंद अनाज दृढ़ लकड़ी। अखरोट आते हैं धनी, गहरे रंग, जो किसी भी दाग को छिपाने के बारे में, इसलिए आपको अजीब निशान के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
मृदुता अखरोट बनाता है सबसे चाकू-अनुकूल दृढ़ लकड़ी काटने वाले बोर्डों के कारण नरम काटने वाले बोर्ड चाकू को कठोर काटने वाले बोर्डों के रूप में कम नहीं करते हैं। हालांकि, सॉफ्ट बोर्ड मिलते हैं खरोंच और अधिक डेंट, तो यह एक कमी है। वैसे भी, आपके पास सबकुछ नहीं हो सकता है। ध्यान रखें कि यह पेड़ नट पैदा करता है, और लकड़ी से तेल भोजन में जा सकते हैं। कड़ी निगाह रखो नट एलर्जी.
बीच
बीच एक यूरोपीय पेड़ है जो लकड़ी का उत्पादन करता है मेपल के रूप में कठिन। मेपल की तरह, यह भी है पानी, गंदगी, और रोगाणु प्रतिरोधी इसके छोटे छिद्रों के कारण।
बीच की तरह शराब की तरह है युग के रूप में सुधार करता है। जब युवा, इसमें एक मलाईदार, मुलायम गुलाबी स्वर है, जो तब समय के साथ एक प्यारा लाल रंग के लिए अंधेरा हो जाता है।
टीक
टीक एक है उष्णकटिबंधीय दृढ़ लकड़ी का पेड़ यह आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है। इसमें सिलिका का उच्च स्तर है, जो इसे बनाता है वास्तव में मुश्किल है और खरोंच प्रतिरोधक। यह अच्छा है, क्योंकि कम खरोंच का मतलब कम गंदगी और रोगाणु हो रहे हैं। हालांकि, इसका मतलब यह भी होगा कि यह होगा अपने चाकू को तेजी से सुस्त.
टीक में भी बहुत कुछ है प्राकृतिक तेल और है बंद अनाज, जो इसे बनाता है जल प्रतिरोधी। यह निरंतर धोने के कारण काटने बोर्ड को युद्ध (आकार खोने) से रोकता है।
टीक कटिंग बोर्ड वास्तव में लंबे समय तक उनके खातिर कठोरता और सहनशीलता। इसलिए, सस्ता नहीं हैं। फिर भी, यदि आप लंबी दूरी के लिए खाना पकाने में हैं, तो वे एक सार्थक निवेश हैं।
paulownia
कुछ काटने वाले बोर्ड जैसे Tojiro प्रो किरी लकड़ी जापानी काटने बोर्ड पुलाविया की लकड़ी से बने हैं। पुलाविया एक पेड़ है जापान के मूल निवासी और अन्य पूर्वी एशियाई देशों। इसे परंपरागत रूप से जाना जाता है किरी.
यह है वजन में हल्के, छोटाबीजवाला, और वार्प प्रतिरोधी। इसमें यह भी है प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण, इसलिए धोने से बचाए गए किसी बैक्टीरिया की मौत हो गई है।
क्या लकड़ी काटना बोर्ड सुरक्षित हैं?
लकड़ी काटने वाले बोर्डों के बारे में एक आम गलतफहमी यह है कि वे असुरक्षित हैं क्योंकि वे लकड़ी के अनाज में रोगाणुओं को बरकरार रखते हैं। सच्चाई से आगे कुछ भी नहीं हो सकता है।
निश्चित रूप से, शायद कुछ रोगाणु साबुन और पानी के साथ धोने से बचते हैं और लकड़ी में जाते हैं। हालांकि, रोगाणु अंदर फंस गए और गुणा नहीं कर सकते हैं इसलिए वे अंततः मर जाते हैं। इसके अलावा, दृढ़ लकड़ी काटने वाले बोर्डों के बहुत सारे लकड़ी से बने होते हैं प्राकृतिक एंटीमाइक्रोबायल गुण जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। जब तक आप अपने बोर्ड को उपयोग में न करें, तब तक आप अपने बोर्ड को साफ और सूखा रखते हैं, इसे लंबे समय तक आपकी सेवा करनी चाहिए।
अंतिम शब्द
लकड़ी काटने वाले बोर्ड रसोई में महान और प्रामाणिक दिखते हैं। जब एक अच्छे चाकू के साथ जोड़ा जाता है तो वे सुखद खाना पकाने के लिए बनाते हैं। हमारी सीमा की खरीदारी करें लकड़ी का चॉपिंग बोर्ड अभी।
