चीनी शेफ चाकू-वे चीनी शेफ के लिए चाकू क्यों हैं

क्या होगा यदि आपके पास एक चाकू था जो आमतौर पर चाकू के एक पूरे सेट द्वारा किए गए सभी कार्यों को कर सकता था? हाँ, वह चाकू मौजूद है । चीनी शेफ चाकू रसोई में लगभग सभी काटने के कार्य कर सकता है । इसका उपयोग इसके लिए किया जा सकता है मिनिंग, चॉपिंग, स्लाइसिंग, पीस, और तेज़.

इस कारण से, यह है गो-टू चाकू के लिए पेशेवर चीनी शेफ और होम कुक साथ ही । चीनी शेफ चाकू चीन में उत्पन्न हुआ और पारंपरिक रूप से कंबोडिया और वियतनाम जैसे अन्य एशियाई देशों में भी इस्तेमाल किया गया । 19वीं शताब्दी में जापानियों द्वारा उन्हें अपनाया और परिष्कृत किया गया ।

परिष्कृत जापानी संस्करण के रूप में जाना जाता है Chuka bocho, और अधिक नाजुक है और pricy. यदि आप ऑस्ट्रेलिया में चीनी शेफ चाकू की तलाश में हैं, तो यहां वह सब कुछ है जो आपको उनके बारे में जानना चाहिए ।

चीनी शेफ चाकू की विशेषताएं

ब्लेड का आकार

चीनी शेफ चाकू आकार में व्यापक और आयताकार है । औसतन, ब्लेड के बारे में मापता है 7 से 11 इंच. वास्तव में, यह ठेठ जापानी शैली या पश्चिमी शैली के शेफ चाकू की तुलना में मांस क्लीवर की तरह दिखता है । हालांकि, यह है, एक मांस क्लीवर की तुलना में पतला, और यह ब्लेड टिप पर भारी है.

द ब्लेड भी ज्यादातर सीधा होता है, जो इसे काटने के लिए बहुत अच्छा बनाता है, लेकिन पेट में थोड़ा सा वक्र होता है जो इसे करना भी संभव बनाता है रॉकिंग स्ट्रोक.

ब्लेड सामग्री

मांस क्लीवर के विपरीत, चीनी शेफ चाकू पारंपरिक रूप से कार्बन में अधिक होता है, जो इसे कठिन बनाता है, लेकिन अधिक भंगुर और जंग लगने की अधिक संभावना है । कार्बन की उच्च मात्रा भी चाकू को तेज करना आसान बनाती है । आधुनिक ब्रांडों में चाकू को अधिक लचीला, कम भंगुर और जंग के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए कार्बन स्टील में मिश्र धातुओं को शामिल किया जाता है ।

उदाहरण के लिए, F DICK 1778 श्रृंखला प्लमवुड चीनी शेफ चाकू 18 सेमी कोबाल्ट, मोलिब्डेनम और मैंगनीज के पेटेंट सूत्र के मूल के साथ उच्च मिश्र धातु डबल एक्स वीजी -12 ग्रेड कार्बन स्टील की एक अत्यंत पतली परत है जो ब्लेड को अधिक लोचदार बनाती है ।

कार्बन स्टील को जंग से बचाने और मजबूत स्वादों को बनाए रखने से रोकने के लिए उच्च मिश्र धातु इस्पात में लगाया जाता है । ब्लेड में 61 एचआरसी की कठोरता है और यह सुपर शार्प है । चाकू का हैंडल एक सुंदर, आरामदायक और टिकाऊ बेर की लकड़ी है ।

स्कैलप्ड ब्लेड

कुछ चीनी शेफ चाकू में ब्लेड के किनारे खोखले-जमीन डिम्पल या इंडेंटेशन होते हैं । ये ब्लेड और भोजन के बीच हवा की जेब बनाते हैं ताकि उनके बीच घर्षण कम हो सके । यह भोजन को ब्लेड से चिपके रहने से भी रोकता है ।

द दूर काई Seki Magoroku Shoso चीनी हेलिकॉप्टर 16.5 सेमी इस उद्देश्य के लिए एक स्कैलप्ड ब्लेड है । इसमें एक विशेष स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु और एक डबल बेवल ब्लेड है ।

संभाल

चीनी शेफ चाकू का हैंडल है हल्का एक मांस क्लीवर की तुलना में । परंपरागत रूप से, संभाल गोल या अंडाकार और लकड़ी है । आधुनिक संस्करणों में धातु या लकड़ी के हैंडल हो सकते हैं । वे हैं आमतौर पर पूर्ण तांग, जिसका अर्थ है कि ब्लेड हैंडल के माध्यम से अंत तक सही चलता है, जिससे चाकू मजबूत और संभालना आसान हो जाता है ।

द Furi समर्थक एशियाई सब्जी हेलिकॉप्टर 15 सेमी एक धातु का हैंडल है जो ब्लेड के साथ निरंतर है, जो इसे स्वच्छ बनाता है क्योंकि आपके पास छोटे डेंट में पकड़ा जाने वाला भोजन नहीं होगा । हैंडल भी रिवर्स-वेज आकार का है जो एक फर्म और आरामदायक पकड़ प्रदान करने के लिए मध्य उंगली के लिए एक स्लॉट बनाता है ।

चीनी शेफ चाकू के प्रकार

आधुनिक चीनी शेफ चाकू उनके उपयोग और ब्लेड की मोटाई के आधार पर तीन अलग-अलग वर्गीकरणों में आते हैं ।

Slicers

Slicers भी कहा जाता है Caidao, या सब्जी चाकू. वे है सबसे पतला ब्लेड चीनी महाराज चाकू के सभी तीन प्रकार के । वे भी हैं सबसे तेज. वे कर रहे हैं करने के लिए इसी तरह जापानी Nakiri चाकू में उपस्थिति और उपयोग करें. इनका उपयोग इसके लिए किया जाता है जड़ी बूटियों का खनन, सब्जियां काटना, और मांस का टुकड़ा करना में बहुत पतली स्ट्रिप्स. वे हड्डी पर इस्तेमाल होने के लिए बहुत पतले हैं ।

द दूर काई Seki Magoroku चीनी टुकड़ा करने की क्रिया चाकू 20cm एक स्लाइसर का एक बड़ा उदाहरण है । इस श्रेणी के चाकू में अत्यधिक प्रतिरोधी और लंबे समय तक चलने वाले ब्लेड देने के लिए दो अलग-अलग प्रकार के स्टील के संयोजन का उपयोग करके निर्मित ब्लेड होता है ।

स्टील की दो शीटों का मिश्रण ब्लेड के दोनों किनारों के बीच एक दिलचस्प कंट्रास्ट भी बनाता है, जिसमें एक तरफ मिरर पॉलिश होता है और दूसरा दागदार दिखाई देता है ।

हेलिकॉप्टर

हेलिकॉप्टर सबसे आम चीनी शेफ चाकू है । इसके ब्लेड मोटा है की तुलना में slicer, लेकिन अ क्लीवर जितना मोटा नहीं. उनका उपयोग बहुत सारे कार्यों के लिए किया जा सकता है जैसे मिनिंग, स्लाइसिंग, और सब्जियों को काटना, जड़ी बूटी, और मांस ।

निर्माता के निर्देशों के आधार पर, उन्हें काटने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है मुर्गी और मछली की तरह पतली हड्डियाँ. वे तब उपयोगी होते हैं जब आप बहुत अधिक भारी-भरकम कटिंग कर रहे होते हैं जैसे वे हैं प्रकाश अभी तक मजबूत है.

हेलिकॉप्टर एक के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त व्यापक हैं सामग्री इकट्ठा करने के लिए स्कूप बोर्ड से और उन्हें दूसरे डिश में स्थानांतरित करें । बोर्ड पर किनारे को चरने से बचने के लिए स्कूपिंग करते समय ब्लेड के कुंद पक्ष का उपयोग करने का ध्यान रखें । चाकू-धार की लगातार चराई अपने समय से पहले इसे सुस्त कर देगी ।

एक हेलिकॉप्टर का एक अच्छा उदाहरण है F DICK रेड स्पिरिट चीनी शेफ का चाकू 18 सेमी काट रहा है. यह लंबे समय तक चलने वाले किनारे के साथ उच्च मिश्र धातु स्टेनलेस स्टील से बना है । संभाल सममित और गोल है और उच्च गुणवत्ता वाले गैर-पर्ची प्लास्टिक से बना है । उपयोगकर्ता को सही संतुलन और नियंत्रण देने के लिए चाकू का वजन पूरी तरह से वितरित किया जाता है ।

क्लीवर

क्लीवर के रूप में भी जाना जाता है हड्डी हेलिकॉप्टर या Gudao. क्लीवर वास्तव में शेफ चाकू की तुलना में हड्डी के चाकू से अधिक है । वे हैं मोटी, भारी, और यह dullest के सभी तीन शैलियों. वे ज्यादातर गोमांस, सूअर का मांस और मुर्गी की हड्डियों को काटने और संयोजी ऊतक के माध्यम से काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं ।

अंतिम शब्द

चीनी शेफ चाकू शायद अस्तित्व में सबसे बहुमुखी रसोई चाकू में से एक है । हड्डी के माध्यम से काटने के अपवाद के साथ, यह रसोई में लगभग कुछ भी संभाल सकता है । सही कौशल के साथ, आप अपने रसोई घर में सिर्फ इस एक चाकू के साथ चमत्कार कर सकते हैं ।

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