Pourquoi avez-vous besoin d'un couteau de boucher
Si vous aimez la viande, vous aimez certainement le préparer correctement. Il y a un couteau pour tout, et il y a certainement un ensemble de couteaux pour traiter de la viande. Un jeu de couteaux de boucher est un ensemble de couteaux différents utilisés pour couper et habiller la viande de différentes manières.
Oui, vous pourriez utiliser un couteau à chef pour la viande, mais cela ne serait tout simplement pas juste tout le temps. Voici différents types de couteaux de boucherie de pointe et de leurs utilisations
Types de couteaux de boucherie
Le Couteau de boucher
C'est le couteau de boucherie traditionnel. C'est un tout arroneur qui peut être utilisé pour découpage et couper de la viande, et même Skinning Grands animaux.
Il peut même être utilisé pour la préparation de la viande lors d'un voyage de chasse. Il a un légère courbe au bout de la lame qui l'aide à glider facilement à travers la viande.
Certains couteaux de boucher ont une série de fossettes ovales ou d'empreintes le long du bord de la lame. Ceci s'appelle un stresson Et cela aide à réduire les frictions entre la viande et le couteau. Poches d'air formées entre la viande et la lame empêcher la viande de coller à la lame. Cela empêche finalement la viande de se déchirer et donne des coupes propres.
Le F DICK ERGO GRIP COUTEAU SET 6PC est un bon exemple de jeu de couteaux de boucherie. Il comporte 6 types de couteaux de boucherie de haute qualité:
- Un couteau de 9 '' de haltchers
- Un couteau de boucherie de 7 ''
- Un couteau de désossage à lame étroit 5 ''
- Un couteau collant de 6 ''
- Un couteau collant de 7 ''
- Un couteau de rognage de 7 ''
Les couteaux dans cet ensemble ont des pales stables très polies avec une géométrie de pointe exacte. Un garde-doigt entre la poignée et la lame empêchent votre doigt de glisser lorsque vous coupez la viande. La poignée est également antidérapante sans être abrasif.
Le Couteau de désossage
Un couteau de désossage est utile lorsque vous devez couper en douceur autour d'un os pour aller à la viande. Les couteaux de désossage peuvent être droit, incurvé, souple, ou alors rigide.
Couteaux de désalage flexibles sont les meilleurs tels qu'ils peuvent plier autour des os pour couper de la viande difficile à atteindre. Les couteaux de désalage sont typiquement longue et mince être capable de naviguer et de manœuvrer à travers la viande. Ils peuvent également être utilisés pour d'autres fonctions telles que la peau.
Le Couteau de désossage de la série TOJIRO DP3 15cm A la lame étroite typique avec un point pointu qui le rend approprié pour la volaille, la viande et le poisson. Il comporte un noyau d'alliage de cobalt à haute teneur en carbone intégré dans deux couches d'acier inoxydable à 13 chrome. Sa poignée est faite de bois écologique durable et confortable.
Les couteaux de désossage peuvent également être incurvés, comme le Shun Kai Classic Gokujo Couteau de désossage de 15,2 cm. Il dispose d'une lame à double biseautée à la main en acier exclusif VG-Max. Il est rigide et incurvé, et peut effectuer une variété de tâches, comme couper la peau argentée du filet et la fabrication de côtelettes. Il est également habile à la filetage du poisson. Sa poignée en forme de D offre une adhérence confortable et ferme.
Le Couperet
Le cleaver est ce qui saute automatiquement à votre esprit lorsque vous pensez des ensembles de couteaux de boucher. Il est plus léger et plus mince que le couteau traditionnel des boucheries, mais avec un lame plus large.
Au lieu d'une lame pointue, le couple a un conseil carré. Contrairement au couteau de Butcher qui est utilisé pour couper à travers la viande et les os autour des os, des clapettes sont conçues pour un mouvement de coupe plus ou moins en hausse. Le couperet est fait pour résister répété piratage dans une viande épaisse, des os et cartilage.
Le Cleaver à poids lourd Furi Pro 16.5cm Comprend une lame pondérée épaisse pouvant couper à travers de la viande, des articulations et des os difficiles. Il a un large bord de coupe inclinée pour lui permettre de gérer des coupes robustes.
Le couteau de steak
Les couteaux de steak peuvent être droit, cranté, ou alors creux. Ils sont principalement utilisés pour couper des steaks, mais ils peuvent également couper d'autres viandes.
Couteaux de steak droit avoir émoussé le plus rapide mais ils sont plus facile à aiguiser.
Couteaux de steak dentelé conserver leur bord le plus long, mais sont les le plus difficile à aiguiser.
Les couteaux de steak sont surtout utilisé à la table pour manger de la viande cuite. Le F DICK Edge dorer de couteau de steak de série 1905 12cm Caractéristiques de l'acier allié allemand de haute qualité avec un bord tranchant double aiguisé et poli. Le couteau a une poignée résistante et confortable et une protection à demi-renforcement pour une affûtage facile.
Le Couteau
Un couteau collant ressemble de près un poignard. Il a une lame épaisse, tranchante, à double tranchant et est principalement utilisée pour collage ou alors animaux perçant les saigner pendant la boucherie.
Petits couteaux collants sont utilisés pour les petits animaux comme des lapins et du poulet, tandis que les plus gros peuvent être utilisés sur des animaux plus grands. Ils sont généralement fabriqués à partir d'acier au carbone élevé et sont pleines de Tang. Le F DICK Couteau collant ergogrognant 21cm est un excellent exemple de couteau collant.
Le couteau de rupture
Si vous avez besoin d'un couteau pour décomposer les carcasses, le couteau de rupture est votre couteau. Il a une lame longue et courbe qui vous aide à couper facilement une carcasse.
Le couteau à la peau
Ceci est simplement un couteau conçu pour enlever la peau d'un animal. Les couteaux de serrage ont une large lame courbe pour vous permettre de couper et même des animaux intestinaux.
Le couteau cimètre
Le couteau de cimètres est également connu sous le nom d'un couteau à crampon. Il a une large lame lourde pour décomposer de grandes coupes de viande, couper de la viande ou couper la graisse. La lame large vous permet de garder des portions de viande compactes comme elles sont coupées.
Soin des couteaux de boucher
- Bien que les clefers et les couteaux de Boucher puissent couper à travers l'os, évitez de le faire pour les gros os épais autant que possible. Les utiliser constamment pour couper à travers l'os se dent ou finiront-ils. Au lieu de cela, coupez entre les os.
- Évitez de passer les couteaux de la boucher à travers le lave-vaisselle car il pourrait corroder les couteaux. Lavez-les à la main à la place.
- Évitez d'utiliser le couteau sur des surfaces extra dures, telles que le marbre ou le verre, car cela éliminera la lame et nécessitera une affûtage fréquente.
Derniers mots
Un tranchant Ensemble de couteau de boucher est indispensable si vous aimez couper la viande professionnellement et préserver sa saveur juteuse. Investissez dans un bon ensemble et vous apprécierez la préparation de la viande autant que vous aimez manger de la viande.
