Qu'est-ce qui rend les couteaux de professionnels S Zwilling Henckels Spécial?

Pourquoi choisir des couteaux de professionnels S Zwilling Henckels?

Vieux est or, non? Eh bien, l'un des plus anciens fabricants de couverts dans le monde est Zwilling J.A. Hunckels, une entreprise allemande basée à Solingen en Allemagne. Avec Plus de 280 ans d'expérience au couteau Sous sa courroie, ils ont perfectionné l'art de la conception du couteau et de la forgeage.

La société a été gagnante depuis la 1800s Et pas étonnant que leurs couteaux soient de haute qualité, durables et beaux. L'une de leurs meilleures lignes de couteaux est la Couteaux professionnels S Zwilling Henckels, qui comporte un design traditionnel et de haute qualité qui répond à la plupart des besoins de votre cuisine. Plus sur ce ci-dessous.

Caractéristiques des couteaux allemands

Couteaux allemands sont souvent comparés à Couteaux japonais En raison du fait que les deux ont été autour depuis longtemps et sont de qualité supérieure. Cependant, ils ont des caractéristiques différentes qui font appel différente de différentes personnes. Les couteaux de Zwilling Henckels sont fabriqués en allemand et avoir des caractéristiques typiques des couteaux allemands. En voici quelques uns.

Le biseau

Les lames allemandes ont tendance à être double biseau. Cela signifie qu'ils sont affûtés des deux côtés de la lame. Les lames sont généralement affûtées à un angle de 20 à 30 degrés, qui les rend moins tranchants comparés aux lames japonaises, qui ont un angle de 12 à 15 degrés.

Lames épaisses

Les couteaux allemands sont plus lourd et plus épais que les couteaux japonais. Cela les fait plus polyvalent et dur. Vous pouvez les utiliser pour un travail intensif sans vous soucier de la lame rupture.

Dur ou mou?

Les couteaux allemands sont plus doux que les couteaux japonais. Cela les rend plus faciles à aiguiser, mais cela signifie également qu'ils ne conservent pas de bord pendant longtemps et ils auraient besoin de plus d'affûtage.

Caractéristiques des couteaux de professionnels S Zwilling Henckels

Fridour® Lame trempée de glace

L'une des qualités les plus importantes d'un bon couteau est sa dureté, car cela détermine à quel point le couteau sera durable et net. Les séries de professionnels S sont endurcies dans un processus breveté connu sous le nom de processus de durcissement de la glace FrioDur. Il implique d'alterner le chauffage et le refroidissement de l'acier pour faire une lame extrêmement dure et durable.

L'acier est d'abord chauffé à 1000⁰C, puis refroidi à -70⁰C et finalement chauffé à nouveau sur 250⁰C. Cela se traduit par un Blade forte et tranchante avec un bord qui dure plus longtemps que les lames forgées traditionnellement.

Sigmaforge

Les couteaux peuvent être forgés ou tamponnés.

Forgeage implique de chauffer un morceau de métal puis de le marteler.Stamponnement Implique la coupe de la lame à partir d'une grande feuille de métal, trier comme comment vous allez couper des formes de pâte déployée.

Les couteaux forgés sont plus faciles à aiguiser et restent tranchants plus longtemps que les couteaux estampés. Ils sont également plus récateurs car leur processus de fabrication est plus élaboré. Les couteaux estampés traversent un processus plus simple plus flexible, plus léger et moins cher.

Couteaux professionnels S Zwilling Henckels sont forgés en utilisant un processus breveté moderne appelé Sigmaforge, où seule une partie du métal à forger est chauffée à une manière contrôlée par la température. Cette protège l'acier des dommages et utilise moins d'énergie que le processus de forge traditionnel.

Dureté

La dernière chose que vous voulez arriver en coupant des ingrédients est le couteau qui se brise. Le plus fort le couteau, plus fiable, plus fort et plus équilibré que ce sera. Les couteaux durs peuvent entreprendre des tâches plus lourdes sans chipper ni bosse. La dureté de la lame est mesurée à l'aide de la Échelle de rockwell: Plus il est élevé, plus la lame est plus difficile. Les couteaux professionnels sont à propos de 55 à 57 Rockwell. Leur dureté est à la teneur élevée en carbone de l'acier, ainsi que sur le processus de durcissement de la glace mentionné ci-dessus. 

Acuité

Tout le monde veut un couteau tranchant. Les lames de professionnelle S sont extrêmement tranchantes, en raison d'un héring en V-bord contrôlé au laser de chaque côté donnant un 30⁰ angle peut couper à travers pratiquement tout ce qui est sans effort. La lame est également épaisse, ce qui, comme la dureté, contribue à la force générale du couteau.

Zwilling J.A. Henckels pro couteau 3 pc ensemble

Design ergonomique

Un bon couteau est confortable pour tenir et facile à manipuler. Les couteaux professionnels S Zwilling Henckels ont des poignées conçues de manière ergonomique avec le fort fort Conception 3-Rivet.

Les couteaux sont soit Tang complet ou Tang partiel. Cela vous donne Stabilité et soldeLorsque vous coupez à travers des coupes épaisses de viande ou de légumes et d'herbes.

Le traverseur donne la lame supplémentaire de la stabilité et empêche vos doigts de glisser la poignée et sur la lame pendant une séance de coupe particulièrement vigoureuse, ou au cas où la poignée devient trop glissante.Ça aussi garde la lame régulière et l'empêche de se plier dangereusement lorsque vous coupez de la nourriture difficile.

Hygiénique

L'hygiène est la clé dans la cuisine et les couteaux jouent un rôle important dans ce domaine. Parfois, les morceaux de nourriture et de saleté sont piégés dans les petites lacunes où la poignée et la lame rejoignent. Les couteaux de professionnels ont un transition transparente entre la poignée et la lame, sans crevasses pour piéger la nourriture qui attirerait à son tour des germes.

Les couteaux de votre professionnel S Zwilling Henckels sont mieux partenaires de cet attrayant Zwilling J.A. Bloc de couteau magnétique Henckels montré ci-dessous qui estfabriqué du bambou naturel, un beau bois durable quirésiste à la pénétration de l'eau, à la coloration et aux cicatrices de couteau. Avec sa conception sans emplacement, Ce bloc de couteau est exceptionnellement hygiéniquepour une cuisine plus saine.

Prendre soin de la série S Professionnel

• Vous pouvez laver les couteaux dans le lave-vaisselle, mais le la chaleur élevée peut endommager la lame ou le décolorer, Donc, le lavage des mains est recommandé.
• Essuyez le couteau avec un chiffon humide immédiatement après le lavage pour maintenir la brillance.
• Évitez de couper sur des surfaces très difficiles comme le marbre ou le verre comme l'acier au carbone élevé est plus sujet à ébrécher. Les surfaces dures sont également ternes la lame plus rapidement que d'habitude. Utilisez des planches de coupe en bois ou en plastique Au lieu.
• Même les bords de couteaux de longue durée difficiles deviennent ennuyeux. Si vous ne connaissez pas l'utilisation d'un acier d'affûtage ou d'une pierre à aiguiser, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter. Vous pouvez utiliser le Zwilling J.A. Henckels Sharp Pro Sharpener & Soneller Black pour n'importe quel couteau sans bord dentelé.

Derniers mots

Les couteaux de professionnels S Zwilling Henckels sont un Excellent choix pour la cuisine professionnelle et la maison. La série dispose également d'une large sélection de couteaux et il y a quelque chose pour tout le monde. Consultez les produits disponibles dans cette gamme et choisissez-en un qui convient à vos besoins culinaires.