Les couteaux de Yanagiba sont parmi les pales uniques sur le marché. Si vous aimez préparer des plats de poisson crus, vous avez besoin d'un couteau de qualité Yanagiba dans votre cuisine. Le couteau de style japonais comporte une seule lame biseau, facile à utiliser et est utile pour diverses tâches de coupe.
Le couteau est long, mince et super fort pour couper sans effort à travers le poisson et d'autres aliments. Son origine est la région de Kansai, près d'Osaka, et il est parfois appelé shobu en raison de la lame ressemblant à des feuilles en forme de lance de l'usine d'iris. Certains sites en ligne utilisent également la forme courte Yanagi pour faire référence au couteau.
Le couteau Yanagiba est disponible dans une variété d'aciers, de poignées et de méthodes de construction et la longueur de la lame peut varier de 210 mm à 360 mm, mais les tailles populaires sont de 270 mm, 300mm et 330mm.
Couteaux de Yanagiba
Quelle est l'utilisation d'un Couteau Yanagiba?
Un couteau Yanagiba est principalement utilisé pour trancher des filets de poisson désossés lors de la préparation de sushis, de sashimi et d'autres repas. La lame peut également être utilisée pour le poisson de serrage et la taille de la taille moyenne et des petits poissons de taille moyenne. Le couteau a une longue lame qui vous permet de couper le poisson dans un talon à la pointe de la pointe. De plus, l'angle de bord quelque peu aigu et la lame étroite garantissent une découpe sans effort d'ingrédients pour vous donner un temps facile dans la cuisine. Le couteau de Yanagiba est extrêmement net pour prévenir les dommages causés aux aliments et retenir la saveur et la texture du poisson.
Un couteau yanagiba
Le couteau présente une superbe artisanat japonais et offre une coupe précise et mince pour les poissons crus. Il ne déchire pas la chair et vous assure que vous faites des coupes même brillantes. Comme mentionné précédemment, le couteau de Yanagiba a une seule lame de biseau, ce qui signifie qu'il n'est pointu d'un côté seulement. En dehors de la coupe du poisson, le couteau a trouvé d'autres utilisations dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour couper des tranches épurées et minces de viande sans désossée crue, y compris du poulet. La chauve peut également couper des fruits, du pain et du fromage. N'utilisez pas le couteau pour couper à travers l'os, car cela endommagera le bord.
Comment aiguez-vous un couteau Yanagiba?
Vous devriez aiguiser un couteau Yanagiba à l'aide d'une pierre à aiguiser humide. Vous devez avoir des compétences d'affûtage pour assurer un travail approprié, mais vous pouvez toujours apprendre à affûter correctement la lame. Les didacticiels vidéo peuvent vous aider à comprendre correctement un couteau Yanagiba. Si vous avez du mal à affûter la lame de biseau unique, un professionnel peut vous aider au lieu d'endommager votre couteau en essayant de l'aiguiser. De cette façon, vous devez utiliser le couteau dans sa meilleure condition pour la coupe en papier et la découpe sans effort d'ingrédients.
Outre l'affûtage, vous devriez maintenir le couteau et le sécher bien pour empêcher la rouille. Ne mettez pas la lame dans le lave-vaisselle, comme cela causera des dégâts et une corrosion. Avec un nettoyage et une affûtage appropriés, un couteau de Yanagiba durera de vous donner de la valeur pour votre argent.
Quelle est la différence entre Sujihiki et Yanagiba?
Les couteaux Sujihiki et Yanagiba servent un but similaire mais diffèrent de plusieurs manières. Par exemple, tandis que Yanagiba dispose d'une seule lame biseautée, Sujihiki a une double bord de biseau. En outre, ce dernier coupe facilement tout droit pendant que le premier ne coupe pas vraiment les aliments. Tout le monde peut utiliser un couteau Sujihiki, mais une Yanagiba nécessite un peu d'apprentissage si vous ne l'avez pas utilisé auparavant. De plus, Yanagiba est une «lame remise», ce qui signifie qu'il a une construction différente pour les utilisateurs de gauche et des droitiers. Ce n'est pas le cas avec Sujihiki. Un droitier gauche et droitier peut utiliser la lame facilement.
Un couteau Sujihiki
De nombreux couteaux de Yanagiba sont légèrement plus lourds que Sujihiki, compte tenu de leur épine épaisse, mais le bord reste mince. Cette conception assure moins de frottement et peu de déchirure de chair. Un couteau Yanagiba est également antiadhésif, permettant ainsi la libération facile des ingrédients, un avantage que les couteaux sujihiki manquent. Cependant, un couteau Sujihiki est plus facile à utiliser et à aiguiser que Yanagiba. Il a également un bord plus fort et est parfait pour couper des tranches droites et minces de viande et de poisson. Vous pouvez également l'utiliser pour sculpter divers aliments. Vous pouvez toujours apprendre à utiliser et à aiguiser un couteau Yanagiba de la même manière que nous apprenons d'autres choses. Ce n'est pas si difficile. La lame est un objet vital de la cuisine si vous aimez préparer des plats de poisson.
Yanagiba et Sujihiki sont tous deux des couteaux utiles pour la cuisine. Ils servent des fonctions similaires mais diffèrent des caractéristiques, comme indiqué précédemment. Le couteau que vous choisissez dépendra de votre préférence. Yanagiba est idéal pour les chefs professionnels et facile à maîtriser pour les cuisiniers à la maison. Il tranche des poissons désossés, est utilisé pour le filet et le poisson de la peau et coupe également d'autres aliments, y compris des fruits, du pain et du fromage. D'autre part, un couteau Sujihiki est utile pour couper de la graisse de la viande, tranchez finement des poissons et de la viande désossées, ainsi que des poissons de peau et de filetage.
Nos favoris
Voici quelques-uns des meilleurs couteaux de Yanagiba à envisager d'acheter pour votre cuisine. Ils sont magnifiques, de haute qualité et bien faits pour offrir des performances supérieures pendant la préparation des repas.
F Dick Spirit rouge Yanagiba Sculpture Sushi Couteau 24cm
F Dick Offre un élégant couteau de Yanagiba avec une belle poignée rouge. Utilisez cette meilleure lame pour couper du poisson et de la viande en tranches minces. La pointe spéciale et la netteté extraordinaire permettent une découpe précise et propre des aliments pour la cuisson ou la présentation appropriée. Le couteau est en acier inoxydable allié qui favorise la rétention longue des bords. Il est facile et confortable à utiliser avec un poids parfaitement équilibré et une conception conviviale.
Le couteau de 24cm Yanagiba est de haute qualité, constitué d'un talon en acier inoxydable et d'un doseur. Son poignée est antidérapant pour éviter les accidents et est fabriqué à partir de plastiques de qualité pour la durabilité. Il présente une tang complète qui assure la longévité et le bord est testé au laser et poli. Le couteau a également une poignée en forme de rond qui se sent fantastique entre les mains et offre une adhérence appropriée. Préparer des plats de poisson, couper de la viande avec soigneusement et profiter de la précision que le F Dick Yanagiba fournit.
Couteau Sashimi gaucher de la série Pro Tojiro traditionnelle 21cm
Si vous êtes gaucher, Tojiro fournit un couteau Yanagiba adapté à vos besoins. C'est une magnifique lame de 21 cm qui vous permet de couper des aliments en tranches minces et propres. Il a une poignée confortable qui assure une coupe de nourriture lisse à tout moment. Que ce soit un chef ou un enthousiaste de cuisine à la maison, cette longue et mince lame vous aidera à trancher la chair sans déchirement ni tirer. Gardez la texture et les saveurs de poisson et traitez votre famille, vos invités ou vos clients à des repas préparés de manière experte.
Ce meilleur couteau de Yanagiba est fait à la main dans Niigata, au Japon et possède une lame en acier inoxydable pour une fonctionnalité supérieure dans la cuisine. La poignée se compose de bois magnolia et le collier est durable en plastique. Le couteau est simple à entretenir et anti-rouille pour le garder aussi bien que neuf pour la préparation des repas. En outre, le fabricant utilise l'acier de molybdène-vanadium renforcé pour créer une lame de haute qualité et polie à la main pour une finition merveilleuse. La dureté 52 Rockwell vous donne un couteau qui résistera à l'épreuve du temps pendant que vous préparez différents repas.
TOJIRO TRADITIONNED TRAD TRAVAIL PRO SERIES SASHIMI COUTEAU 24CM
Lorsque vous préparez des repas de poisson cru, vous avez besoin d'un couteau tranchante de qualité pour une coupe transparente. En tant qu'utilisateur droitier, Tojiro vous propose un grand couteau de Yanagiba Super-Sharp pour vous donner un moment facile dans la cuisine. Il est fabriqué à la main pour donner de la valeur et la poignée est fabriquée à partir de bois magnolia. Le couteau est anti-rouille pour assurer l'élégance et la sécurité dans la cuisine et lors de la préparation des repas.
Tojiro utilise l'acier allié pour créer un couteau Yanagiba avec une fonctionnalité supérieure. Il a une bonne adhérence et se sent à l'aise dans les paumes. Que vous soyez un chef ou un cuisinier à la maison, le couteau vous donnera la performance dont vous avez besoin lors de la préparation de poissons et de viande désossés pour divers plats. Aiguisez le couteau pour le garder en parfait état de fonctionnement et laver la main pour éviter les dommages. C'est aussi un cadeau magnifique pour un être cher. Stockez-le dans un bloc de couteau ou d'autres espaces de rangement appropriés et regardez la lame de servir vos besoins efficacement.
Couteau Sashimi droitier de Tojiro Traditionnel PRO 21cm
Tojiro propose un autre couteau Yanagiba pour les utilisateurs droitiers avec une longueur de lame de 21 cm. C'est une version plus courte de la lame de 24cm et vous offre un fonctionnement très satisfaisant. Trancher du poisson cru et des fruits de mer utilisant ce meilleur couteau de Yanagiba. Il ne tire ni ne déchire pas à travers la chair et a une poignée ergonomique. La répartition équilibrée du poids et une adhérence confortable empêchent la fatigue lors de la préparation des repas pendant longtemps. Profitez de votre temps dans la cuisine avec un couteau de haute qualité et bien fabriqué avec des composants de haute qualité.
Il se compose d'acier allié de haute qualité, qui est polie à la main pour une finition époustouflante. Il est simple à utiliser et en matériau de qualité de la lame à la poignée. Slice, filet et poisson de la peau pour faire des repas délicieux. Le couteau est parfait pour les chefs et la cuisson à la maison, offrant des performances supérieures aux utilisateurs. Il est facile à utiliser et à aiguiser, et la qualité vaut le prix.
Variations des couteaux de Yanagiba
Le couteau Yanagiba est la lame couramment utilisée pour faire des sushis et des sashimi. Cependant, le marché a d'autres variations de la Yanagiba que vous auriez pu rencontrer. Ils sont utilisés pour des tâches spécifiques et incluent les éléments suivants.
- Kiritsuke: Il a un profil similaire à Yanagiba, mais présente une pointe inclinée souvent appelée point coupé ou inversé de Tanto, ce qui est utile pour une découpe de précision. Il a une seule lame de biseau et est généralement un peu plus lourd que la populaire Yanagiba.
- Takohiki: Cette version de Yanagiba s'appelle également un couteau de poulpe. Il a une colonne vertébrale droite et une pointe carrée émoussée pour permettre une coupe facile à travers des aliments denses et durs comme une pieuvre. Il possède généralement une seule lame de biseau et est plus mince, plus plat et plus léger qu'un couteau de Yanabiga.
- Sakimaru Takohiki: Il fournit des coupes précises et propres comme un couteau Yanagiba, mais dispose d'une pointe légèrement arrondie qui l'éloignent d'autres lames de biseau simples. Il a également une colonne vertébrale droite et un bord légèrement incurvé qui lui donne un design unique. Le couteau est utile pour préparer la pieuvre.
- Fuguhiki: Ce couteau a une lame plus étroite, plus mince et légèrement plus flexible pour couper des tranches minces de poissons de chair délicate comme Blackfishfish. Il s'appelle aussi le couteau Fugubiki.
Facteurs à considérer lors de l'achat de couteaux de Yanagiba
L'achat d'un couteau Yanagiba est un investissement. Vous voulez dépenser de l'argent sur une lame de haute qualité avec une construction robuste et durable.
Pour commencer, le meilleur couteau de Yanagiba en vente est fabriqué à partir de acier allié. Les couteaux en acier au carbone conservent le bord tranchant plus longtemps et les affûter est plus facile, mais ils sont vulnérables aux taches et à la rouille. Ils ont besoin d'huiles régulières et d'un bon entretien. D'autre part, les pales en acier inoxydable sont résistantes à la corrosion et à la rouille, et plus difficiles, mais elles ne conservent pas la netteté et ne sont pas difficiles à aiguiser. L'acier au carbone est le meilleur matériau, bien qu'il puisse être géré.
Aller pour un couteau avec un poignée ergonomique. Cela devrait avoir une bonne adhérence et se sentir à l'aise entre les mains. Le marché a des couteaux yanagiba avec des poignées en plastique ou en bois. Le matériau que vous choisissez dépend de votre préférence. Le meilleur couteau est non seulement fabriqué à partir d'acier allié mais a également une poignée de haute qualité. En outre, les couteaux de Tang sont plus durables.
Un excellent couteau de Yanagiba en vente a aussi Distribution de poids appropriée. Il a un bon équilibre pour assurer une coupe transparente et prévenir les accidents de la cuisine. La longueur de la lame que vous choisissez dépend également de votre préférence. Les lames de Yanagiba vont de 210-360mm.
Le couteau est disponible à des prix différents, en fonction de la marque. Il est possible de trouver une Yanagiba bien faite et de haute qualité qui correspond à votre budget. Prenez votre temps pour rechercher différents fabricants avant d'acheter pour trouver un couteau qui ne laisse pas de bosse dans votre poche.
Dernières pensées
UN Couteau Yanagiba fait plus que de couper, de la fileter et du poisson désossé. Vous pouvez également l'utiliser pour couper la viande, le poulet, le fromage, les fruits et le pain. Il est simple d'utiliser et de ne pas l'utiliser pour couper à travers l'os.
Nous avons couvert de certains couteaux de Yanagiba en vente pour envisager d'acheter pour votre cuisine. Allez pour des couteaux solides et durables et confortables fabriqués à partir de matériaux de haute qualité pour vous assurer de profiter de performances supérieures.
