Shun vs couteau miyabi
En ce qui concerne les couteaux japonais, vous ne pouvez pas vous plaindre de la qualité. Les couteaux japonais sont fabriqués à l'aide d'une combinaison de technologie moderne et renommé mondial traditionnel Techniques de forgeage d'épée. Poids léger, lame de rasoir, et durableLes couteaux japonais sont indispensables dans la cuisine. C'est pourquoi il est difficile de choisir entre les couteaux Miyabi VS Shun Chef.
Les deux sont fabriqués au Japon et dans la même ville. Les deux sont faits à la meilleures normes possibles (et connaissant l'artisanat japonais, ceux-ci sont assez élevés!). Ils coûtent même plus ou moins le même. Néanmoins, ils ont une ou deux différences, ce qui peut vous amener à choisir l'un sur l'autre et nous plongerons dans ceux de cet article.
Le Miyabi Couteau de chef 5000FCD vs le Éviter Couteau de chef classique
Conçus à l'origine pour la tranchée et la disjonction de grandes coupes de bœuf, les couteaux de chef sont devenus indispensables dans la cuisine. Ils sont maintenant utilisés pour effectuer également d'autres tâches, telles que la tranchée, la hachage et la haie de légumes, et même de couper du poisson.
Le couteau Miyabi 5000fcd Chef
En 2004, l'un des principaux fabricants de couteaux de bonne qualité dans Seki, Japon, a été acquis par Zwilling J.A Henckels, une entreprise de fabrication de couteaux allemande. Combiner l'ingénierie allemande avec le meilleure compétence japonaise, la société a ensuite produit Miyabi, une Marque haut de gamme de vrais couteaux japonais.
Les couteaux sont conçus et fabriqués par des artisans japonais au Japon en utilisant la connaissance traditionnelle de l'épée des anciens maîtres faussables.
Ce couteau comporte une lame singulièrement mince fabriquée à l'aide d'un VG10 'Super Steel' noyau Protégé par 65- Couches d'acier soigneusement forgé.
Toute la lame est entourée d'un beau motif de Damas. Pour plus force, résistance à la corrosion, et la flexibilité, la lame est prise à travers un Processus de durcissement de la glace à quatre étapes. Des artisans expérimentés ont ensuite fini les bords en perçant les lames à l'aide d'un Processus en 3 étapes appelé Honbazuke. Les lames sont finement affûtées pour donner un bord durable.
Les couteaux Miyabi Kaizen sont livrés avec poignées de micarta noir durables Doté des broches de mosaïque, de superbes couleurs rouges et de bouchons d'extrémité avec un logo. Micarta est un matériau synthétique fabriqué principalement de couches de linge, de jute ou de toile, laminées et collées avec une résine. Ils sont ensuite compressés en utilisant de la chaleur pour former le matériau dur couramment utilisé pour fabriquer des poignées de cuisine.
Alors qu'il est plus mince que le couteau de Shun, le Le couteau Miyabi Chef est beaucoup plus net. La finesse de la lame ne compromet également pas la durabilité - elle dure aussi longtemps que la lame Shun.
Couteau de chef classique Shun
Shun Cutlery appartient au groupe Kai, une société japonaise qui vit plus de 100 ans d'expérience dans la fabrication du couteau. Comme la marque Miyabi, cette société est également basée sur Seki City, Japonet utilise Artisanat japonais traditionnel fabriquer ses couteaux. Les couteaux de Shun mènent facilement le marché dans qualité et fiabilité, et leur esthétique est bien connu et respecté.
La lame du couteau de chef Shun est faite avec Acier combiné avec du chrome et du tungstène donner un flagrant, bord résistant à la corrosion. Le carbone et le cobalt sont également inclus pour donner force supplémentaire, créant un motif attrayant sur la surface de la lame. Il comporte également un durable et Noyau VG-Max résistant à la corrosion c'est aussi fort et grainé pour donner un tranchant, bord durable.
De chaque côté de la lame, 34 couches (un total de 68 couches) de revêtement de Damas sont inclus pour donner un soutien supplémentaire au noyau, augmentez la résistance aux taches et empêcher les aliments de s'en tenir. Même avec une affûtage fréquente, le bord dure longtemps. La lame est également suffisamment large pour empêcher vos jointures de frapper la planche à découper à mesure que vous coupez.
Le manipuler est réalisée en Ebony Pakkawood, un composé de placages de bois et de résine couramment utilisés pour fabriquer des poignées de qualité. Il est plus résistant à l'eau que le bois réel, qui est excellent car il empêche également la croissance des bactéries aimantes d'humidité sur la poignée.
Selon la façon dont il est fini, Pakkawood peut ressembler et se sentir comme du bois réel et avoir l'avantage supplémentaire d'être plus durable, attractif, et antidérapante. En plus de tout cela, le Forme D de la poignée est confortable tenir et compatible avec les deux gaucher et droitier utilisateurs. Parce qu'il est plus résistant à l'eau, et donc plus durable, la poignée de Shun Classic peut être préférable à la poignée Miyabi.
The Shun Nagare Chef Couteau VS Miyabi 5000mcd Birchwood Chef Couteau
La plupart des qualités de ces deux couteaux ont déjà été mentionnées ci-dessus, nous ne donnerons donc que quelques détails supplémentaires. Ces deux couteaux ont un noyau en acier en poudre SG2 avec une finition martelée et inoxydable pour empêcher les aliments de coller à la lame. Les deux sont également remarquablement difficiles et pleinets.
Le couteau de chef de Shun Nagare
Le design sophistiqué, lePropriétés spéciales des matériauxutilisé, et unProcessus de production techniquement complexesignifie que cette série de couteaux appartiennent à l'absoluclasse de luxe.
Sur lelames très polies, un motif radial ornément décoré deCouches de Damasest visible. Cet effet, combiné à la poignée gris-noire gris marbré, donne au couteau une apparence globale impressionnante.
Les lames de la série se composent de deux types d'acier différents, liés à un72 couches d'acier de Damas. La superposition complexe des deux types d'acier entraîne une lame avecPuissance de coupe exceptionnellement durable.
Le Couteau Miyabi 5000MCD Birchwood Chef
Le noyau de laSG2 Super Steelde ce chef couteau est protégé par un100 couches magnifiques fleur damas modèle.
Il a un profil japonais authentique avec une extrême Honbazuke Heige et est Symmetricalement poli à un angle de 19 degrés. La lame est d'abord affûtée deux fois sur des pierres rotatives et est ensuite polie sur une roue en cuir.
Superbe poignée de bouleau Comprend une goupille de mosaïque frappante, des accents d'espaces rouges et une bouchon d'extrémité en acier.
Derniers mots
Avec ces deux marques de couteaux, vous n'avez pas à vous soucier de la qualité. Les deux sont bien fabriqués et finis. La tarification est également plus ou moins similaire, de sorte que c'est vraiment à l'épaisseur de la lame et de la sensation de la poignée.
Si vous recherchez un couteau plus mince et plus net, allez pour le couteau Miyabi Chef. Pour une lame légèrement plus épaisse et plus dure et une poignée ambidextreuse, le couteau de Chef Shun est le meilleur choix des deux.
Cette comparaison vous aidera également à récupérer toutes les autres confusion et acheter le bon produit pour vos besoins de coupe et de pelage.
