Ensemble de couteaux de boucherie professionnelle
Lorsque nous pensons aux couteaux de boucher, nous imaginons toujours un homme dans un tablier qui serra un coup de viande. Vous serez surpris de savoir que ce n'est pas le seul couteau qu'un boucher a besoin de faire son travail. Butchery est une grande habileté mais vous avez besoin du couteau droit pour le faire correctement. Ensembles de couteaux de boucherie professionnels habituellement se composent d'un certain nombre de couteaux différents, chacun adapté à des fins spécifiques. Nous allons regarder chacun d'eux dans cet article.
Le Couperet
Le couteau le plus connu dans un couteau de boucherie professionnel. Aucune image d'un boucher n'est complète sans le coupure. Le couple ressemble au couteau de la boucherie traditionnel, mais pense plus léger et plus mince pour une coupe plus précise. Malgré cela, les clapettes sont grande et comporte un large, lame longue. La lame est aussi difficile Pour lui permettre de résister à être utilisé pour pirater de manière répétée dans le cartilage, les os et la viande épaisse.
Si vous cherchez un bon cleaver fort, le Cleaver à poids lourd Furi Pro 16.5cm est un excellent choix. Bien que la plupart des conserves de viande soient légèrement en poids, celui-ci dispose d'une lame pesée lourde, elle peut donc gérer des sinews et des joints particulièrement difficiles. Sa poignée de coin inversé assure le confort à tout moment et la haute qualité en acier inoxydable japonais offre des coupes précises et propres.
Le couteau de boucherie traditionnel
Vous seriez pardonné de penser que c'est le couple, mais ce n'est pas le cas. Le couteau est légèrement incurvé à la pointe de la lame, qui est utile pour couper à travers la viande.
C'est un couteau tout autour qui peut être utilisé pour garniture et couper la viande, et même peau de gros animaux.
Certains couteaux de boucher ont Grandon Bords. Ce sont une série de fossettes en forme d'ovale le long de la lame d'un couteau. Ils forment une petite poche d'air entre la nourriture et la lame de couteau lors de la coupe, ce qui réduit le frottement lors du découpage et empêche également la nourriture de coller à la lame. Cela empêche à son tour la déchirure ou le déchiquetage de la viande lors de la coupe.
Le F DICK Couteau d'ergogrop Butcher 26cm est un bon exemple de couteau de boucherie. Cette lame fabriquée allemande combine une fonctionnalité ergonomique avec une lame tranchante de rasoir pour une performance de pointe.
Le Couteau de désossage
Indispensable dans un ensemble de couteaux de boucherie professionnelle, des couteaux de désossage sont utilisés pour faire Coupes lisses autour d'un os. Ils sont généralement incurvé ou alors droit, rigide ou alors souple.
Un couteau de désossage qui est semi-flexible est idéal pour flexion et courbée autour des os. Le couteau est assez mince pour manœuvrer autour de la viande et des os, et l'extrémité incurvée peut être utilisée pour trancher et couper la viande.
Les couteaux de désossage peuvent également être utilisés à d'autres fins telles que Tranking Readins, articulations de la jambe, et Cause de rognage. Un exemple de bon couteau de désossage est le Zwilling J.A. Couteau de boning Henckels Quatre étoiles 14cm. Fabriqué en acier inoxydable au carbone allemand, ce couteau a un point pointu et une lame étroite qui le rend idéal pour le débotage, le poisson, la viande et la volaille.
Le couteau à la peau
Les couteaux de peau ont un court, lame large Idéal pour les animaux de la peau et du goulage. Souvent, la lame est pointillés pour éviter la perforation de la peau pendant la peau. Ils sont vraiment plus un outil de chasse mais sont utiles pour la boucherie.
La poignée de fibrox cutanée courbée Victorinox est un excellent exemple de couteau à la peau. Ce couteau en Suisse a une conception avancée et fonctionnelle, avec une lame forte et durable et une poignée. Il est idéal pour une utilisation intérieure et extérieure et peut être utilisé pour la peau de boeuf, des cerfs, des orignaux ou des porcs.
Le couteau cimètre
Également appelé un couteau à scintilitaire, ce couteau a un très lourd et lame large, qui aide à garder des portions compactes pendant la tranchée. C'est essentiellement une version plus longue et courbe du couteau de Butcher. Le couteau est couramment utilisé dans les grandes plantes de boeuf à couper de grandes morceaux de viande en plus petits et couper la graisse.
Le Mercer culinaire m13612 est un excellent choix pour un couteau de cimètres. Il comporte un bord de subventionnien et une lame épurée et incurvée qui vous permet de trancher des steaks et d'autres morceaux de viande avec une relative facilité. Il a une pointe pointue avec laquelle vous pouvez faire des coupes profondes dans la viande afin de trancher dans un mouvement lisse.
Le couteau de rupture
Ce sont un type de couteau de boucher typiquement utilisé pour couper des carcasses en morceaux plus petits et couper grandes morceaux de viande en plus petits. Ils sont un composant important dans un ensemble de couteau de boucherie professionnel. Ils ont de longues lames courbes qui donnent un soutien supplémentaire lors de la coupe à travers de petits os, du cartilage et de la peau dure. Les couteaux de rupture peuvent également être utilisés pour couper la graisse des coupes de viande.
Un excellent choix pour un couteau de rupture est le Mercer Culinaire M13714 BPX 9 7/8 "Couteau de rupture avec poignée en nylon. Il comporte une lame forte et incurvée qui facilite la coupe de cartilages, de la peau et même de petits os. La lame est durcie de la glace pour plus de force, avec une formule unique qui garantit une résistance à la lame et une résistance à l'usure. Son poignée en nylon offre une poignée sûre, stable et confortable. Vous n'avez donc pas à vous soucier du couteau qui vous glisse de votre main lorsque vous faites des coupes particulièrement difficiles.
Le couteau de steak
Les couteaux de steak peuvent être droit, semi-dentelé ou alors cranté. Ce sont de petits couteaux couramment utilisés à la table pour Nourriture cuisinée- Surtout steak, poisson ou poulet. Les couteaux de steaks non dentelés deviennent rapides ternes, mais ils sont plus faciles à aiguiser, tandis que des couteaux de steak dents restent forts plus longtemps sans affûter ni avertir.
Un grand couteau de steak est le Wusthof Couteau de steak classique 12cm. Ce couteau en allemand gère très bien le boeuf de boeuf et peut également être utilisé pour couper d'autres types de viande. C'est une lame extraordinairement tranchante lui permet de couper proprement à travers de la viande solide sans le déchirer. Il possède également une forme de renforcement spéciale qui offre une balance optimale et permet à l'utilisateur d'utiliser toute la lame.
Derniers mots
Maintenant que vous savez que les jeux de couteaux professionnels de Butcher se composent de plus de cloiseurs, vous pouvez obtenir des couteaux supplémentaires pour construire votre collection de couteaux et disposer d'un réel ensemble de couteaux de boucherie. Découvrez les couteaux discutés dans cet article et choisissez-en un en fonction de vos besoins culinaires.
