Voulez-vous savoir comment acheter le meilleur Couteaux de cuisine japonaise? Vous êtes au bon endroit. Après avoir lu ce message, vous pourrez raconter la différence entre de nombreux couteaux japonais et faire la meilleure décision d'achat.
Qu'est-ce qu'un couteau japonais?
La réputation des couteaux du Japon provient des temps ancestraux du pays et des guerriers de Samouraï. Leurs lames étaient parmi les plus grandes du monde. Après le 19ème siècle, beaucoup de faussaires du temps ont eu recours à la fabrication de couteaux de cuisine. Si vous rencontrez un couteau japonais, trois éléments devraient se démarquer.
- La forme unique de sa lame, qui définit son (s) utilisation (s)
- La conception stable et splendide de sa lame, qui indiquera sa dureté et, par conséquent, sa netteté
- La forme et la composition de la poignée
Quelle forme de lame dois-je choisir?
Il y a des couteaux japonais avec deux bords, mais il y a aussi des couteaux avec un seul bord. Par conséquent, vous devrez faire très attention lorsque vous choisissez votre couteau à ce que vous achetez et livrez comme vous vous attendez.
Couteaux asymétriques sont les plus polyvalents. Vous pouvez choisir un couteau gaucher ou droitier. Il existe également des types ambidextres disponibles. Les lames à une seule bordure sont utilisées pour couper le poisson ou la viande très finement. Ils permettent également de ne pas dénaturer les ingrédients, grâce à cette tranchante unilatérale.
Ces lames sont également utilisées pour:
- Couper les têtes de poisson
- Enlever la peau du poisson
- Soulevez les filets de poisson
Par rapport à la lame en forme de V symétrique, qui appuie sur les deux parties de l'élément, la lame asymétrique (ou le ciseau) sépare les pièces avec une coupe propre, entraînant moins de chances de gaspillage alimentaire.
Et juste pour que vous sachiez, dans la culture japonaise, la qualité de la coupe montre le respect que vous donnez aux invités. Par conséquent, il y a des couteaux pour chaque type de tâche pour préserver le goût et la qualité des ingrédients et de montrer un grand respect aux invités.
Types de couteaux japonais
1. Couteau de désossage japonais
Choisir un bon couteau de désossage n'est pas une tâche facile. Il est essentiel de choisir une lame assez forte conçue pour déshérence facilement vos viandes, comme c'est le cas pour le Couteau de désossage de la série TOJIRO DP3 15cm.
Comme nous l'avons vu à de nombreuses occasions, les lames des couteaux de désossage japonais ont une puissance de coupe très supérieure à leurs cousins occidentaux. Une partie de cette supériorité est dû à la fois à la finesse des lames japonaises. La dureté de l'acier utilisé dans la fabrication de ces couteaux est également réputée.
Quand choisir un Couteau de désossage japonais, la taille est également importante. Un petit couteau de 5 à 6 pouces plus petit peut vous offrir une plus grande flexibilité, mais un couteau de 7 à 8 pouces peut vous servir mieux lors de la désalage d'un grand animal.
Vous devez également regarder la forme de la lame. Vous avez deux options, courbes ou droites. Choisissez des couteaux incurvés pour un travail de rognage et de précision et de lames droites pour obtenir des coupes plus grandes.
Les lames incurvées font des traits plus propres à travers la viande. Ces pales sont également plus faciles à utiliser lors de la filetage d'animaux plus petits tels que des niveaux. Les lames droites sont pour la sculpture et la tranchée délicate. Mais tant que votre lame est tranchante, ne vous limitez pas aux règles.
2. Couteau de pelage japonais
Le Miyabi Birchwood 5000mcd PARING COUTEAU 9CM Peut être utilisé pour éplucher vos fruits et légumes car il est polyvalent. Sa lame est en forme de V et offre des coupes rapides et précises.
Les experts tiennent cette taille devraient être la première chose à regarder lors du choix d'un couteau pelant japonais. Ces couteaux sont conçus pour une utilisation sur des travaux de coupe et de pelage délicats, et ils doivent donc être petits pour l'agilité et le confort.
Comme le Miyabi Birchwood 5000mcd PARING COUTEAU 9CM, le meilleur couteau pelant japonais est d'environ 2-3 pouces de long. Choisissez la longueur basée sur la polyvalence dont vous avez besoin et votre expertise pratique avec des couteaux de cuisine. Nous vous suggérons que si vous avez des mains plus petites, choisissez des couteaux de pelage plus petits afin que vous puissiez travailler beaucoup plus confortablement.
Les couteaux de paring sont dans divers matériaux, de la céramique à l'acier inoxydable. Miyabi Birchwood 5000mcd Comprend une lame de cryodur avec un microcarbide MC63 en poudre en poudre. De telles lames d'acier sont une douzaine de fois plus fortes que les couteaux en céramique.
En outre, il est payant de choisir des couteaux de pelage avec des lames plus fortes pour une meilleure netteté et une capacité améliorée à résister à l'usure. Vous voudrez peut-être aussi envisager de manipuler la force et l'esthétique.
3. Couteau Santoku japonais
Le Santoku est le couteau polyvalent ultime. Si vous ne pouvez avoir qu'un seul couteau japonais, choisissez celui-ci. Il vaut mieux payer le prix pour un seul bon couteau utilitaire que beaucoup de choses que vous n'aurez peut-être jamais besoin.
Ce type de couteau japonais sera mincemétrique, poisson de filet ou des légumes de tranche. C'est le couteau à avoir dans votre cuisine! Consultez notre article pour trouver le parfait Santoku.
Lorsque vous magasinez pour le Couteau Santoku japonaisN'oubliez pas que les lames minces sont essentielles pour atteindre des tranches plus minces. Une lame mince sera critique lorsque vous souhaitez obtenir des tranches de viande ou de légumes supplémentaires pour les garnitures à sandwich.
Comme le Couteau Santoku de Tojiro martelé 17cm, vous devez travailler avec un couteau qui a une pointe tranchante. Si vous choisissez quelque chose de plus de 20 degrés, cela sera trop important d'angle. Nous vous recommandons de trouver une lame avec un angle de coupe de 15 à 20 degrés. Mais si vous trouvez un couteau pouvant être perçu à moins de 15 degrés, vous avez trouvé le meilleur Santoku.
4. Couteau de légumes japonais
L'art de trancher des fruits et des légumes est une tradition au Japon. Il y a même un art dédié à cette discipline: Mukimono. Couteaux japonais sont donc parfaits pour couper des légumes.
Le Nakiri est la meilleure lame de légumes japonaises. Il est ambidextre avec une lame V. Il est donc facile à utiliser par presque tout le monde et vous permet de faire des coupes précises.
La flexibilité devrait également être au-dessus de votre esprit. Le Couteau végétal de la série Nakiri Tojiro DP3 16.5cm se sent réactif et confortable. Il fonctionne de manière fiable même dans des tâches complexes, sauvegarde votre force à travers une lame exceptionnellement tranchante. Cependant, pas tous Lame légumes japonaise est nécessairement flexible.
En conclusion
Parfois, les chefs ont besoin de lames plus minces pour couper des tranches plus fines. Les lames plus minces peuvent également vous aider à travailler beaucoup plus rapidement avec la moindre résistance. Vous avez tellement d'options diverses et innovantes pour Couteaux japonais. Achetez maintenant pour expérimenter tous les avantages.
