Avez-vous déjà entendu les conditions d'affûtage et d'affûtage des couteaux de cuisine? Ces termes sont-ils interchangeables ou y a-t-il une différence? Si vous voulez garder vos couteaux tranchants et en bon état pendant une longue période, vous découvrirez bientôt que ce n'est pas seulement important de comprendre la différence, mais que les deux serviront à jouer un rôle important.

Un couteau terne vous oblige à exercer plus de force brute pour trancher ou couper, augmenter vos chances d'avoir un accident. Par conséquent, il est important de 1) acheter un couteau de bonne qualité, 2) Achetez une bonne taille d'affûteuse de couteaux et une barre d'honneur, et 3) Savoir comment et quand aiguille et aiguiser vos couteaux pour les conserver dans une condition optimale.

L'article ci-dessous vous aidera à comprendre la différence entre le spectateur et l'affûtage.

Qu'est-ce qui ressemble?

La lame d'un couteau arrive à un point plus nette du biseau, cependant, avec une utilisation régulière de couper et de couper la nourriture, le biseau commence à se plier dans une certaine mesure. Bien que les utilisateurs puissent ne pas pouvoir observer ce virage, avec du temps, cela commence à affecter les performances du couteau. Afin de corriger ce problème, vous aurez peut-être besoin d'une tige d'orientation ou d'une acier d'honneur capable de ramener le bord de couteau à une position droite à nouveau.

Les experts conseillent des couteaux de cuisine d'honneur presque tous les jours, surtout si vous les utilisez plus fréquemment. Des routines de perfectionnement appropriées peuvent réduire les besoins d'affûtage des couteaux comme des routines irrégulières peuvent élever les lames.

On observe que l'affûtage peut provoquer une dégradation du couteau car lors du processus d'affûtage, vous avez fini par éliminer certaines particules de métal microscopique de la lame de votre couteau. Avec une affûtage répétée, vous risquez de réduire une quantité considérable de métal de Couteaux japonais.

Notez que, il existe une large gamme de brindilles de guidage disponibles sur le marché; Vous pouvez facilement trouver un pour garder vos couteaux dans la bonne forme. Certaines des options les plus populaires sont des tiges d'honneur en acier, des riders en céramique et des tiges de conférences de diamants.

Qu'est-ce que l'aiguisement?

Il est probablement clair pour vous maintenant que l'honing et l'affûtage sont deux procédures différentes et ont leur propre importance pour les couteaux de cuisine. Notez que, il est également important d'affûter les couteaux de temps en temps, mais en même temps, il faut comprendre que l'affûtage excessivant peut également ruiner leur qualité.

Les experts révèlent que si vous aimez régulièrement vos couteaux, vous n'êtes pas nécessaire pour aiguiser vos couteaux une fois tous les deux à trois mois. Cependant, si vous utilisez beaucoup vos couteaux; Comme pour les besoins culinaires professionnels dans votre entreprise alimentaire, les chances que vous aurez besoin de les aiguiser plus souvent.

Il y a différentes méthodes pour aiguiser couteaux de cuisine. Certaines personnes préfèrent exécuter cette tâche manuellement; Cependant, les chefs professionnels sont plus à l'aise avec des aiguiseurs électriques. Afin d'éviter de ruiner les lames de vos couteaux, il est toujours important de les aiguiser à l'angle droit. Le choix le plus préféré est de les aiguiser à 15 à 20 degrés.

Vous pouvez trouver notre gamme de taille d'affichage des couteaux et de points aiguës ainsi que de plus d'informations ici.