Filet vs Couteaux de sculpture - Quelle est la différence?

Sur la surface, les couteaux de filetage et de sculpture semblent un et le même, mais il y a plusieurs caractéristiques qui les distinguent complètement.

Qu'est-ce qu'un couteau de filet?

Un «filet» est un morceau de viande charnu de charnue, de sorte qu'il ne va que pour dire qu'un couteau de filet est utilisé pour Suppression des os, cartilage, et la peau de la viande. Vous verrez souvent de nombreux couteaux de filetage avec 'fléchir' Pour que votre lame soit beaucoup plus facile et plus rapide pour naviguer autour des os et des articulations, et qu'il tranche exactement où vous le souhaitez.

Le résultat? Tu finiras avec plus de nourriture et moins de gaspillage.

Est un couteau de désossage la même chose qu'un couteau de filet? Pas tout à fait, un couteau de désossage est conçu avec la fonction d'élimination des os de la viande, tandis qu'un couteau de filet couvre également la suppression de la peau et du cartilage de la viande.

Avec un droit ou alors lame courbe Selon son application, la lame est également plus mince par rapport à un couteau de sculpture céder la place à une augmentation maniabilité couper autour des os et du sinew.

En raison du bon contrôle lorsque vous choisissez des os et enlever la peau et le cartilage, des couteaux de filets sont souvent utilisés pour poisson de filetage. La lame sur les couteaux de filets est typiquement 15-28cm de long, les rendre parfaits pour se déplacer facilement le long de la colonne vertébrale et sous la peau d'un poisson.

Exemples d'un couteau de filet

Qu'est-ce qu'un couteau de sculpture?

Ils sont conçus spécifiquement pour sculpter la quantité exacte et qualité de la viande et sont caractérisés par avoir un pointe acérée. Avec une longue lame mince, ce couteau coupera dans le cartilage avec une facilité relative afin d'obtenir autant de viande que possible.

La lame sur un couteau à la sculpture est généralement plus large, il est plus facile de garder la direction du coupure tout droit.

Les couteaux de sculpture sont principalement utilisés pour les préparations alimentaires que leurs grands bords le rendent plus rapide et pratique pour accomplir des tâches de cuisine. Ils sont utilisés pour trancher des coupes minces de viande, notamment des rôtis, du jambon, de la volaille et d'autres viandes cuites.

Exemples d'un couteau à la sculpture