Le couteau Nakiri est un couteau de style japonais principalement utilisé pour hacher, hacher et tranches de légumes. Il peut également être utilisé sur les fruits. Il a un large, Blade à bord droit Avec une pointe carrée, et peut être confondu pour un mini cleaver chinois, mais il est plus mince et plus léger.
Il ne peut également pas être utilisé pour couper des matériaux durs tels que les os de viande. Voici tout ce que vous devez savoir sur le couteau Nakiri et ses utilisations.
Nakiri vs usuba
Le couteau d'Usuba est très similaire au couteau Nakiri, et si vous ne connaissez pas les principales différences entre eux, vous pensez réellement qu'ils sont le même couteau.
Comme le Nakiri, le Usuba est un Couteau de style japonais avec un conseil carré et un bord droit. Cependant, c'est un unique biseauté tandis que le Nakiri est double biseauté. Son Lame est également plus épaisse et plus lourd, et cela peut être plus long que le Nakiri.
Le Usuba peut être utilisé pour plus travail délicat en raison de son bord biseauté unique. L'USUBA est principalement utilisé par les chefs professionnels, tandis que le Nakiri peut être trouvé dans la plupart des cuisines à domicile.
Pourquoi Nakiri?
Le Nakiri a un certain nombre d'avantages qui le rendent idéal pour couper des légumes. Certaines d'entre elles sont mentionnées ci-dessous.
- Il a un lame plate Donc, il peut faire des tranches vraiment minces et même des tranches. Cela rend important pour faire des rubans de légumes.
- Les couteaux Nakiri sont généralement long, qui les rend idéaux pour la plupart des légumes.
- La lame plate vous permet de couper à travers le Veggie à la planche à découper, donnant vraiment Coupures propres. Vous n'obtenez pas de morceaux de légumes avec de petits fils qui leur accrochent.
- Les couteaux Nakiri peuvent gérer des légumes délicats bien sans les écraser.
- Le bord droit du Nakiri vous permet de hacher les légumes sans avoir besoin de "rock" la lame.
- La lame large du Nakiri Protège tes articulations de frapper la planche à découper lors de la coupe.
La lame rectangulaire de Nakiri s'assure qu'il ne raccourcit pas de longueur en raison d'une affûtage constante, contrairement aux autres couteaux qui ont la lame triangulaire.
Exemple de 360 degrés d'un degré d'unMiyabi 5000FCD Nakiri couteau de légumes 17cm.
Points à considérer lors de l'achat d'un couteau Nakiri
Lors de l'achat d'un couteau Nakiri, vous devez considérer un certain nombre de choses pour un couteau de bonne qualité:
Le matériau de la lame
Les couteaux modernes sont principalement en acier inoxydable. L'acier inoxydable présente des quantités de carbone différentes et peut être de faible carbone ou de carbone élevé.
Pales à faible teneur en carbone avoir terne plus vite et nécessiter une affûtage plus souvent, tandis que les lames d'acier au carbone élevées sont plus difficiles, conservent leurs bords plus longtemps et nécessitent une affûtage moins fréquente.
La lame finale
La finition de la lame peut affecter les détails comme si des bâtons alimentaires à la lame pendant la coupe. Beaucoup de bons couteaux de Nakiri ont un finition martelée à la main pour éviter cela.
D'autres couteaux utilisent un Stresson pour le même effet. Un bord de subventre est un bord qui a des empreintes creuses sur le côté du bord de la lame. Ces indentations forment des poches d'air entre la nourriture et le couteau, réduisant les frottements et empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.
Le prix
Lames en acier à haute teneur en carbone durer plus longtemps et a tendance à être plus cher que de faibles lames d'acier au carbone. Un couteau relativement de bonne qualité coûterait entre 100 et 200 dollars.
La poignée de couteau
Une bonne poignée de couteau devrait être fort, résistant à l'eau, et confortable tenir lors de la coupe. Ceci est important car une poignée glissante pourrait entraîner des blessures ou conduire à une gêne qui peut affecter la qualité de la cuisson.
La longueur de la lame
La lame du couteau Nakiri doit être suffisamment longue pour couper la plupart des légumes. Visez au moins un couteau de 5''long.
Vous avez maintenant vu tout ce que vous devez savoir sur les couteaux Nakiri. Nous avons inclus quelques exemples de couteaux Nakiri ci-dessous.
Le couteau de légumes Nakiri Miyabi 5000FCD 17cm
C'est un Couteau Nakiri typique avec une pointe carrée et un bord droit qui vous permet de couper sans avoir besoin d'utiliser un mouvement de poussée et de tirage. Le couteau a une transition transparente entre la poignée et le traverseur, qui assure l'hygiène Comme il n'y aura pas de nourriture coincée dans l'écart entre les deux.
Le couteau a un Balance parfaite de la paume pour une expérience de coupe excellente et confortable. La lame est formée avec 49 couches d'acier de Damascus avec environ 61 Dureté Rockwell.
L'acier est extrêmement difficile et tranchant, garantissant Rétention longue des bords. Finalement, le la poignée est de pakkawood noir, lequel est confortable utiliser et résistant à l'eau pour une durabilité supplémentaire.
Couteau de légumes Nakiri Tojiro martelé 16.5cm
Cette lame transformée traditionnellement fabriquée est une Core en acier VG10 avec une couche externe de 13 acier inoxydable chrome et un Dureté Rockwell de 60-62.
La lame a un finition martelée empêcher la nourriture de coller à la lame. La poignée est faite de bois de magnolia japonais traditionnel Ce qui convient parfaitement dans la main et est résistant à l'eau.
Shun Kai Kaji Nakiri couteau 16.5cm
Comme tous les couteaux de Shun, ce couteau allie des techniques de manage traditionnelles avec des processus de fabrication de couteaux technologiques modernes.
C'est dur, la bord rasoir Peut gérer n'importe quel type de légumes, de couper de manière proprement des tomates molles pour couper des courges. La lame a des empreintes le long de celui-ci pour réduire les frictions et empêcher les aliments de coller.
La poignée est conçu de manière ergonomique pour le confort et est fait de Pakkawood résistant à l'eau infusé de résine.
Le couteau de légumes Nakiri de Miyabi Birchwood 5000mcd Nakiri 17cm
Ce couteau a une superbe lame trempée de glace comportant un 63 Dureté Rockwell avec rétention de longue date.
La lame comporte un Core en acier en poudre Micro Carbide MC63 entouré par 100 couches de deux types d'acier avec dureté différente. Cela se traduit par un Motif de Damas fleuri élégant c'est beau à regarder.
Le couteau est affronté dans la technique traditionnelle 'Honbazuke' Donner une lame symétrique de 190 avec une netteté incomparable. La poignée de Birchchwood est en forme de D pour confort maximum Lors de la coupe et de son ton chaud contraste bien avec la lame fraîche.
Derniers mots
Un bon couteau Nakiri est un must-avoir dans la cuisine. Vous pouvez utiliser n'importe quel couteau pour couper et couper vos légumes, mais si vous êtes vraiment intéressé par une bonne cuisine, vous ne pouvez pas faire sans le Nakiri.
