Couteaux de cuisson - des informations de conception qui comptent
Trancher des légumes avec un couteau peut être une activité fatigante. Aujourd'hui, il existe de nombreuses avancées technologiques qui facilitent la vie dans la cuisine, mais pas quand il s'agit de couteaux. Tu dois le faire manuellement. Dans les réglages de préparation des aliments commerciaux et des consommateurs, de nombreuses variables peuvent affecter l'efficacité et la convivialité des couteaux de cuisson. Ces facteurs devraient être considérablement considérés lors de l'achat de couteaux.
Couteaux populaires utilisés dans la cuisine
Il y a beaucoup de couteaux de cuisine, chacun servant à un objectif différent. Cependant, les deux couteaux de cuisine les plus populaires et les plus polyvalents sont le couteau à chef et le couteau de Santoku.
Le couteau de chef est un couteau tout usage pour hachage, découpage, découpage, mince légumes et autres types de nourriture. Les meilleures conceptions ont une large adhérence pour la clairance de l'articulation sur la planche à découper. Ces couteaux devraient idéalement être longs pour l'efficacité et la précision lors de la coupe de gros aliments. Les lames doivent être stratégiquement incurvées pour le mouvement agile lors de la coupe.
Le couteau Santoku est une version japonaise d'un couteau à chef. Il est utile quand poisson de filetage et Couper des légumes et Viande. Ce couteau excelle dans hachage, découpage, et mince.
Les couteaux comme ceux-ci sont aimés pour la polyvalence qu'ils confèrent au bon travail et aux activités de coupe générales. La pointe courbe et la base large rendent les choses plus faciles.
Gérer l'ergonomie
UN mauvais poignée est fatiguant: Dans les hôtels et les restaurants, la vitesse est tout. Vous devez rencontrer toutes les commandes client à temps. Vous aurez besoin d'un couteau avec une poignée qui vous permet de travailler rapidement et pendant longtemps sans fatigue. Les utilisateurs à la maison ont également besoin de ce type d'ergonomie, en particulier lors de la préparation des repas pour un grand nombre d'invités.
Les poignées courtes peuvent être une traînée. De tels couteaux ne supportent pas d'opérations plus rapides dans la cuisine. Après une utilisation courte, les utilisateurs peuvent remarquer une baisse de force significative de leur main, car seuls quelques doigts sont travaillés. Un long manche facilite les choses - tous vos doigts participent à la poignée.
Mauvaise ergonomie signifie double douleur arthritique: La mauvaise conception des couteaux peut préparer la préparation de la nourriture une véritable douleur aux personnes atteintes d'arthrite. Les couteaux avec des poignées pointues et carrées sont particulièrement problématiques. Les poignées ne s'alignent pas avec les contours naturels d'une main humaine. L'utilisation devient pénible et douloureuse.
Les jeunes et les aînés aux personnes âgées de l'arthrite peuvent avoir du mal à compléter de simples tâches de cuisine lorsqu'ils travaillent avec un couteau mal conçu. Pour éviter la douleur ressentie lors de la hauteur et du pelage, beaucoup peuvent choisir d'acheter des aliments pré-cuits ou transformés, une décision pouvant avoir de nombreuses implications pour la santé.
Mauvaise ergonomie des couteaux peut conduire à troubles musculo-squelettiques: La préparation des aliments est une chose régulière à la maison. Dans un restaurant, les chefs travaillent avec des couteaux toute la journée. Si le couteau ne se sent pas bien et s'adapte bien dans la main d'un utilisateur, cela peut entraîner des problèmes. Le Exposition répétitive au stress Dans votre main, cela pourrait conduire à des blessures de mouvement répétitives telles que le tunnel carpien conduisant à la douleur, à la picotement et aux engourdissements dans les mains.
La netteté et la convivialité vont de pair à la main.
Les couteaux pointus sont moins fatigant. Mais la netteté dépend de nombreux facteurs, y compris des matériaux et de la maintenance.
Matériaux: Les couteaux en acier inoxydable sont les types les plus populaires. Ces couteaux répondent à de nombreuses attentes de l'utilisateur. Ils sont forts et durables et faciles à aiguiser. Les couteaux à haute teneur en acier au carbone comprennent 440 a, 440 b et 440 ° lame en acier. Ils sont plus difficiles et conservent une netteté longtemps. Mais ils sont chers. Les couteaux en acier à faible teneur en carbone comprennent 420, 425 m et 440 lames d'acier. Ils sont relativement plus faciles à aiguiser, mais ils ne gardent pas un bord.
Dans le passé récent, une nouvelle race de couteaux en céramique - est entré sur le marché. La lame est dite deux fois plus forte que l'acier. Le couteau se sent plus léger. Malgré tout, les couteaux en céramique sont trop fragiles et difficiles à aiguiser à la maison.
Maintenance: Les couteaux de cuisine ne peuvent être maintenus que vives à travers soins appropriés. Les meilleurs couteaux de cuisine en Australie pourraient vous servir de manière fiable pendant longtemps. Cependant, le lavage fréquent dans un lave-vaisselle et la coupe sur des surfaces en granit peut gravement avoir une incidence gravement sur le bord de la lame.
Pour une efficacité à long terme et une convivialité facile, laver les couteaux à la main, les stocker correctement, et les aiguiser avec les bonnes techniques.
Comment la netteté a-t-elle une impact sur l'impact?
Les couteaux plus forts n'exigent pas une force brute: un Couteau tranchant coupure gracieusement. Il faut moins de force et moins de coupes pour finir les préparations. Ce niveau de convivialité peut être très apprécié à la maison, dans les restaurants et par des personnes souffrant d'arthrite.
Les couteaux pointus sont plus sûrs: Les couteaux émoussés limitent la maniabilité. Le couteau peut glisser lorsque vous essayez de trancher une herbe robuste. Vous pourriez vous couper dans le processus.
Risque réduit de blessures: Des études montrent qu'il y a moins d'activation musculaire dans les bras lorsque des chefs et des bouchers fonctionnent avec des couteaux tranchants. Couteaux plus fortspeut considérablement réduire le risque de blessures de mouvement répétitives.
Les critères d'achat
Dirigez des couteaux avec des angles vifs et des poignées de style dalle. Choisissez des couteaux avec des poignées profilées et formées qui correspondent dans votre main. Ce sont les meilleurs couteaux de cuisine en Australie pour une utilisation prolongée et une protection contre la fatigue et le traumatisme musculo-squelettique.
Évitez les couteaux avec des poignées courtes. Ils ont mis le stress sur quelques doigts. Les longues poignées, d'autre part, répartissent uniformément le poids de la lame sur tous les doigts pour une prise et une coupe, une découpe, une découpe, une découpe, une découpe et une hachage.
Les rainures de doigts peuvent favoriser la convivialité, à condition que vos doigts soient adaptés carrément dans les espaces. Mais s'ils ne conviennent pas, cela conduit à une expérience horriblement intense. Considérer les poignées qui n'ont qu'un seul grove pour l'index.
UN paume est bon d'avoir dans un couteau de cuisson. Cela conduit à une poignée confortable et facile. Vous maintiendrez votre main dans la même position sur la poignée menant à une meilleure adhérence et à une meilleure maniabilité. Une poignée curvée fesses / abandonnée favorise également de manière significative la convivialité.
Ce serait bien d'avoir gardes à l'avant et à l'arrière de la poignée aussi. Celles-ci garderont vos mains à faire glisser les avancements et en arrière dans le processus de coupe. Ils favorisent la sécurité et l'efficacité.
Choisis un poignée de couteau en fonction de la taille de votre main. Plus grandes mains ont besoin d'un grand diamètre de la poignée tandis que les petites mains ont besoin de petits diamètres de poignée. Si vous portez des gants dans la cuisine, des couteaux avec une poignée longue et mince fonctionneront le mieux pour vous.
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