À la surface, un Couteau de chef et Couteau Santoku peut sembler assez similaire. Cependant, creuser un peu plus profondément et ils sont très différents. Que vous soyez sur votre chemin pour devenir un chef professionnel ou simplement cuisiner à la maison, il est important d'apprendre les différences entre ces deux couteaux afin de pouvoir choisir le bon couteau pour le travail.

Couteau Santoku vs. Chef - Différences principales:

Avant de passer par les principales différences dans ces deux couteaux, discutons d'abord des similitudes entre eux. Les deux sont des couteaux à usage général pouvant être utilisés pour une variété de tâches dans la cuisine, y compris l'abaissement, la dés, la découpage, ainsi que la hachage. En tant que tel, vous trouverez généralement un ou les deux couteaux dans chaque cuisine.

Comparé aux couteaux de chef, Santoku Couteaux japonais sont constitués d'un matériau acier plus dur mais plus mince qui les rend adaptés aux tâches de précision.

Les couteaux Santoku et Chef peuvent être principalement différenciés en termes d'origine et de forme de la lame. Et selon la forme de la lame, ils conviennent différents types de tâches lorsqu'il s'agit de couper et de trancher.

Friedr Dick 1778 Série Santoku Couteau

Les caractéristiques de Couteaux de Santoku:

  • Ces couteaux sont originaires du Japon et le nom Santoku est traduit en «trois vertus» symbolise les caractéristiques de ce couteau - hacher, couper en dés et hachoir.
  • Ils sont généralement plus petits, plus légers et plus minces par rapport à leurs homologues de leur couteau de chef et peuvent être plus à l'aise pour les personnes de plus petites mains.
  • La lame plus mince permet des coupes plus minces et plus raffinées.
  • Ils n'ont pas de bolsters, ce qui lui donnent un cadre plus léger qui facilite la manœuvre de manœuvre et de couper la nourriture avec facilité.
  • Certains de ces couteaux viennent également avec des bords de subventrines (ou festonnés), qui créent des poches d'air entre le couteau et la nourriture coupée de manière à ne pas coller au couteau.
  • Ils varient généralement entre les gammes de taille de 5 pouces à 7,9 pouces.

Meilleur usage:  

  • Couper la viande.
  • Tranchant, couper ou couper des légumes et des fruits.
  • Trancher du fromage.
  • Hacher les herbes ou la viande.
  • Leurs lames larges peuvent aider à bousculer la nourriture à partir d'une planche à découper.
  • Préféré pour les fruits de mer en raison de leur capacité à couper avec des formes fines.

Les caractéristiques de Couteaux de chef:

  • Ces couteaux sont originaires de la France et de l'Allemagne.
  • Conçu avec une large lame qui se courbe généralement dans une direction ascendante pour créer une pointe tranchante.
  • Vous pouvez trouver ces couteaux avec des conceptions à double biseau uniquement.
  • Ils sont conçus avec un renforcement et sont généralement plus lourds à contenir vous donner plus de poids et de puissance dans chaque coupe.
  • Certains de ces couteaux peuvent venir avec un bord de subventre.
  • Les couteaux de Chef varient généralement de la plage de taille de 6 pouces à 12 pouces. Les versions de 8 pouces sont plus largement utilisées par les chefs.

Meilleur usage:

  • Besoins de coupe polyvalents.
  • Trancher, couper et disjouer la viande.
  • Trancher du fromage.
  • Couper en dés, couper et trancher des légumes et des fruits.

Couteau de chef de la série Friedr Dick 1778