Ensemble de couteau de boucher - chacun des couteaux
Un jeu de couteau de boucher en acier inoxydable comprend un gamme de couteaux pour Coupe et sculpture viande dans sa forme finale.
UN couteau de boucher est ce que vous voyez généralement dans le commerce de la viande. Ils sont utilisés pour la division, le décapage et la découpage des coupes de viande primaire en coupes considérables pour les acheteurs.
Ces couteaux sont caractérisés par leur grande, épais, front incurvé et sont utilisés en combinaison avec un couteau de désossage pour transformer les carcasses et de gros morceaux de viande en coupes primordiales.
Un couteau de boucher est typiquement trop large pour la désossation, trop raide pour la filetage, trop longtemps pour le capage, et Trop droit pour la peau. Donc c'est souvent utilisé en combinaison Avec d'autres dérivés du couteau de Boucher, comme le couteau de désossage, le couteau à la sculpture, le couteau de serrage et le couperet qui se spécialisent dans des tâches spécifiques.
Couteau de désossage
Aide à couper et à trancher les viandes des os, du poisson, de la volaille. Ils se caractérisent par une mince lame longue flexible.
Avec undroitou alorslame courbeSelon son application, la lame est égalementplus mincepar rapport à un couteau de sculpture céder la place à une augmentationmaniabilitécouper autour des os et du sinew.
Couteau de chef
Le couteau Chef est un couteau polyvalent conçu pour bien performer à plusieurs tâches, par opposition à la spécialisation dans n'importe quel objectif. Les variations généralement vues sont les couteaux allemands / français / japonais boucher.
Utilisé pour l'essorage, couper la viande, couper des légumes et découpes découpées. Un must dans n'importe quelle cuisine.
Couteau à graver
Ils sont conçus spécifiquement poursculpterlaquantité exacteetqualité de la viandeet sont caractérisés par avoir unpointe acérée. Avec une longue lame mince, ce couteau coupera dans le cartilage avec une facilité relative afin d'obtenir autant de viande que possible.
La lame sur un couteau à la sculpture estgénéralement plus large, il est plus facile de garder la direction ducoupure tout droit et ils ont souvent bords festonnés pour éviter tout aliment coller à la lame en coupant.
Les couteaux de sculpture sont principalement utilisés pour les préparations alimentaires que leurs grands bords le rendent plus rapide et pratique pour accomplir des tâches de cuisine. Ils sont utilisés pour trancher des coupes minces de viande, notamment des rôtis, du jambon, de la volaille et d'autres viandes cuites.
Couteau à trancher
Un couteau utilisé pour couper des tranches de viande cuite ou fumée, de volaille et de poisson. Lelamesur unCouteau à trancherest longue (typiquement de 8 à 12 pouces de longueur), mince et construite avec une pointe ronde ou pointée.
Selon le fabricant et la marque, la lame peut être flexible ou rigide, en fonction du type de nourriture étant tranchée.
Les lames flexibles sont fabriquées pour des plats en chair fermes, tels que des saucisses sèches ou des prosciutto, tandis que des lames rigides sont faites pour des articles de chair avec une texture plus humide, telle que des jambons cuites au four.
Couteau de remplissage
Un «filet» est un morceau de viande charnu de charnue, de sorte qu'il ne va que pour dire qu'un couteau de filet est utilisé pourSuppression des os, cartilage,etla peaude la viande. Vous verrez souvent de nombreux couteaux de filetage avec 'fléchir'Pour que votre lame soit beaucoup plus facile et plus rapide pour naviguer autour des os et des articulations, et qu'il tranche exactement où vous le souhaitez.
Le résultat? Tu finiras avecplus de nourritureetmoins de gaspillage.
En raison du bon contrôle lorsque vous choisissez des os et enlever la peau et le cartilage, des couteaux de filets sont souvent utilisés pourpoisson de filetage. The blade on fillet knives is typically15-28cm long, making them perfect for moving easily along the backbone and under the skin of a fish.
Couteau à la peau
Typically a skinning knife has wide, short blade. The edge is strong and does not have much flexibility or spring. Skinning knives are more of a hunting tool.
These knives are used for removing animal skin from the meat and has a very fine and keen blade for this purpose.
Couperet
Cleavers are generally used as a kitchen or butcher knife for le piratage through meat and bone. They are large knives that vary in shape but most often than not resemble a rectangular bladed hatchet.
Le bordée can be used for écrasement when preparing foods such as garlic.
Compared to other kitchen knives, the blade on cleaver comes with especially tough edges meant to withstand repeated blows into thick meat, dense cartilage, and hacking through bone, as well as withstanding the cutting board underneath.
This toughness is achieved by using plus doux, tougher steel et un thick blade. By having harder steel or thinner blade when hacking through meat or bone may cause the blade to break under enormous pressure.
When in use, it is swung like a marteau ou alors meat tenderiser. The design of the knife – with its sheer weight and wide lade relies on sheer élan to cut through easily and efficient, chopping right through rather than slicing in a back and forwards motion.
As the momentum relies on how strong the user swings as well as the weight of the blade, the edge of a cleaver does not need to be that sharp. On the contrary, having a sharp edge is not ideal.
Cimeterre
A schimitar (sometimes spelled cimiter) are grande, wide curved versions of the butcher's knife, with a blade typically around 20-35cm in length.
Ils sont stiff knives with no flex, with a curved shape to help create a longer slicing area allowing for a greater range for each slicing motion.
It is used primarily for cutting large pieces of meat into retail cuts such as steaks.
En conclusion
There are many types of butcher knives depending on the task at hand. If you are slicing cooked meat then a carving knife would be appropriate. Chopping thick chunks of raw meat? Puis un couperet is your go-to knife. Need to weave around bones and cartilage? Puis un désossation couteau ou alors couteau de remplissage is up for the job depending on what you are cutting.
Being prepared and having the Outils droits makes all the difference when cutting and preparing your food. Make sure you have the best tools for the job by shopping our range of premium grade knives à présent.
