La plupart du temps dans la cuisine, vous avez tendance à utiliser quelques couteaux pour chaque tâche, ce qui peut expliquer pourquoi certaines tâches comme couper la viande peuvent être fastidieuses. Ou les résultats peuvent ne pas faire la meilleure présentation. Il est essentiel que votre cuisine ait les couteaux droits pour couper de la viande. Voici un guide sur la recherche du meilleur couteau pour couper la viande.
Que considérer quand choisir un couteau de coupe de viande
Masse
Le poids résume souvent à la préférence personnelle. Pour certains, le meilleur couteau pour couper la viande devrait être lourd pour utiliser la gravité dans la coupe de la viande. Pour d'autres, une lame plus claire permet de manœuvrer facilement et de diriger tout en coupant la viande. L'approche recommandée consiste à acheter un couteau qui se sent confortable dans votre main pour obtenir les meilleurs résultats.
Taille
Avec la taille, vous devez envisager la tâche que vous effectuez et comment le couteau convient à votre main. Des morceaux de viande plus importants auront besoin de tailles de lame plus longues, tandis que les lames plus courtes fonctionnent pour associer des tâches avec des aliments de petite taille.
Conception de la lame
Différents conceptions de lame servent de différentes fins lors de la coupe de viande. Les options de lame courantes incluent;
- Lames de bord uni: Ce sont les types de lames les plus courantes dans la cuisine. Ils livrent des tranches propres sur les viandes épaisses et douces sans les effondrer.
- Lames de bord dentelé: ils ont des bords déchiquetés ressemblant presque à la lame de la scie. Ces couteaux sont les meilleurs pour couper à travers la viande épaisse et dure.
- Lames de bord creux: Ces couteaux comportent un design avec des empreintes au-dessus du bord de la lame. Cette conception aide à obtenir une coupe plus propre et empêche la nourriture de coller à la lame quand elle est coupée. Il est parfait pour obtenir des tranches de viande minces.
- Sauveon Lames: Les lames de Granton ont des pétoncles qui créent des espaces d'air entre la viande que vous coupez et la lame. Cette fonctionnalité permet d'empêcher la déchirure ou la déchirure de la viande lorsque vous coupez.
Poignée: Les poignées peuvent être fabriquées à partir de plastique, de bois et d'acier. Chacun a ses points forts. Par exemple, le bois peut être attrayant, mais ils sont également plus difficiles à soigner. D'autre part, les poignées en plastique sont sujets à la scission et sont glissantes, surtout lors de la coupe de viandes. Les poignées en acier inoxydable sont les plus sanitaires et plus faciles à entretenir et durables. Cependant, ils peuvent également être lourds et glissants bien que mouillés.
Quels couteaux utilisent-ils des bouchers professionnels?
Couteau de boucherie traditionnel
C'est un couteau tout autour qui fonctionne bien, que ce soit pour la coupe, la cingling ou même la viande de coupe. C'est facilement le seul couteau que vous devriez avoir dans la cuisine car il possède d'excellentes propriétés de l'utilité. Il comporte une large lame avec une pointe incurvée. La lame est généralement de 7 à 8 pouces de long.
Couteau de désossage
Ce couteau sert la fonction d'obtenir des coupes lisses autour d'un os. Sa lame peut être droite ou courbée, flexible ou rigide, en fonction de la fonction. Un couteau semi-flexible est le meilleur pour couper la viande autour des os. Les lames d'extrémité incurvées sont excellentes pour la coupe et la découpage. Le couteau de désossage peut servir d'autres fonctions comme la peau pour les moutons et les chèvres ou la tranchée pour les reins. Il peut également être utilisé pour briser les joints de jambe et un couteau de coupe pour enlever la peau.
Couteau à la peau
Comme son nom l'indique, ce couteau ne sert qu'une seule fonction de retirer la peau des animaux et a une lame incurvée pour permettre la pleine motion. Les lames sont larges et généralement de 6 pouces de long. Vous pouvez également utiliser un couteau à la peau pour éliminer la viande de joue. Si les animaux péqués sont petits, comme des agneaux, le couteau est légèrement moins incurvé à la pointe.
Couteau de cimter
Le cimètre ou un scimitar sert à couper, décomposer et couper des coupes. L'ecimitar est assez lourd et large comparé à un couteau de rupture. Sa large lame aide à garder la pièce coupée compacte tout en obtenant des tranches uniformes. Il s'agit d'un couteau de coupe de viande courante dans les usines de traitement du bœuf où il aide à réduire la graisse et à réduire les gros morceaux en plus petits.
Couteau
Le couteau de rupture est ce que vous achetez lorsque vous voulez être coupé une carcasse. Il a une lame courbe longue qui coupe une carcasse. Cette conception offre au couteau une gamme complète de mouvement qui lui permet de réaliser des coupes propres. C'est l'un des couteaux que vous voulez dans votre cuisine car il peut gérer la plupart des tâches de couper la viande.
Couperet
Ce couteau est mieux conçu pour gérer les tâches de coupe de viande nécessitant des coups répétés de lourdes coups de tranche ou décomposer la viande. Il est similaire au couteau de Butcher traditionnel, ayant un tanner mais une lame plus large, et c'est aussi plus légère. Le meilleur claquette doit avoir un avantage difficile de manière à pouvoir gérer les coups constants des os et des cartilages denses. Cela rend la coupe à travers des tendances minces et des os une tâche facile.
Couteau à steak
Les couteaux de steak sont livrés avec trois types de lames différents; dentelé, droit et creux. Le couteau à steak avec un bord serré tranchant est le plus courant dans la plupart des cuisines. Il aide à couper des steaks sans jouer avec les fibres et peut également gérer des os de coupe.
Meilleur couteau pour couper la viande
Wusthof Série Classic Steak Couteau 12cm
Avec son long bord très acharné, le couteau à steak de la série Wusthof classique devrait être présent si vous ne voulez pas de fibres déchirées. C'est le meilleur couteau pour couper la viande pour les chefs professionnels et les spécialistes de la cuisine à la maison. La netteté est facile à entretenir, tandis que l'acier allié lui confère la force et la robustesse pour une utilisation répétée sans endommager. La poignée ergonomique et hygiénique s'élève à un design convivial complet.
Zwilling J.A. Couteau de boning Henckels Quatre étoiles 14cm
Ce couteau est l'une des séries BESTelling Zwilling à l'échelle mondiale. Son profil étroit de la lame et son extrémité pointu, ainsi que son design ergonomique, en font un outil de précision pour votre cuisine. C'est la meilleure option pour éliminer les os de viande, de volaille et même du poisson. Il propose une technologie de pointe qui le rend résistant à la corrosion et très durable. Il conserve également sa netteté plus longtemps, même avec une utilisation répétée.
F DICK Couteau d'ergogrop Butcher 26cm
Pour le but traditionnel de couper la viande, rien ne vaut le couteau du boucher. Avec cela étant le cas, alors le F DICK Le couteau d'ergogrip Butcher 26cm est le meilleur couteau pour couper de la viande à ne pas manquer dans votre cuisine. Comme son nom l'indique, le couteau se concentre sur votre sécurité et votre confort ainsi que sa fonctionnalité. La lame est testée au laser pour délivrer une conception précise et découpée, tandis que la poignée est livrée avec une poignée antidérapante avec une garde à doigts.
Cleaver à poids lourd Furi Pro 16.5cm
Le cleaver Furi Pro Heavy Poids est de savoir comment vous ajoutez une touche de professionnalisme aux fortes tâches de couper la viande dans la cuisine. C'est le meilleur couteau pour couper la viande où vous devez ajouter de la force à la précision. Sa nature lourde fait la coupe à travers des tendus et des articulations robustes une brise, tandis que la poignée de coin inversée vous fournit le confort que vous le faites. En outre, la lame, qui est la meilleure preuve de l'ingénierie de précision japonaise, assure des coupes propres et précises.
Quel genre de couteau avez-vous besoin pour couper la poitrine?
Quand il s'agit de couper la poitrine, vous avez besoin d'un couteau plus spécialisé. Il y a plusieurs raisons pour cette exigence lorsque vous traitez avec la poitrine. Premièrement, la poitrine est un morceau de viande coûteux et important. Pour rendre la justice aux 16 heures de cuisson, vous voulez que votre présentation délivrera le facteur WOW ajusté de cette viande de qualité avec des tranches parfaites.
Ensuite, vous voulez une bonne longue lame pour obtenir les longues fines tranches que la poitrine est servie. Une excellente longue lame empêche une grande partie de l'arrière-plan, ce qui peut causer des déchirures et rendre les tranches en lambeaux. Enfin, vous voulez une lame forte et robuste qui coupera facilement le tissu fibreux et musclé sans placer beaucoup de tension sur vos mains.
Qu'est-ce qui fait un couteau de poitrine?
Un couteau de poitrine est un couteau hautement spécialisé; Heureusement, quelques choses vont dans le meilleur couteau de la poitrine. Voici ce qu'ils sont;
- Type de lame: Les couteaux avec des lames de vertes sont les meilleurs, suivis de lames festonnées puis de lames droites tranchantes. Évitez les lames dentelées dans la mesure du possible.
- Neverness: il devrait être aussi fort que possible pour couper des tranches uniformes et utiliser un minimum d'effort.
- Poids: Il devrait être uniformément équilibré pour des coupes cohérentes et plus douces.
- Longueur: une lame plus longue vous permet de maintenir le couteau dans une rainure tout en faisant plusieurs passes. Cet aspect réduit les tranches de déchirure et inégale avec des coupes non centrales. Achetez des couteaux avec des lames mesurant 14 à 16 pouces de long.
Combien de fois avez-vous besoin d'aiguiser un couteau pour couper la viande?
En fonction de votre maintenance de couteau et de votre utilisation régulière, les chefs professionnels recommandent d'affûter le couteau à la viande une fois tous les trois mois. Entre les deux, vous pouvez garder votre couteau en le perturant périodiquement. Le moyen le plus sûr et le plus sûr de dire si votre couteau est suffisamment net pour couper la viande, c'est essayer de couper un magazine ou un journal avec elle. Le meilleur couteau pour couper la viande devrait être suffisamment acéré pour couper le papier sans utiliser beaucoup de force.
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